MORALES GÓMEZ, Mª LOURDES

Perfil en ORCID: 0000-0002-0384-0326

Perfil en ResearcherID: M-7892-2014

Perfil en Scopus: 7202590412\

Grupos de Investigación

• DERIVADOS DE LA UVA

Responsable de los siguientes proyectos/ayudas en la US

Proyectos:

• CARACTERIZACIÓN AROMÁTICA DE VINOS ESPUMANTES CHILENOS ( DIP 26-2014 ).
• EVALUACIÓN DE LA CALIDAD Y SEGURIDAD DE CONDIMENTOS OBTENIDOS DE FRUTAS ( AGL2007-66417-C02-01 ).
• ELABORACIÓN DE CARTELES DIDÁCTICOS SOBRE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN ( - ).
• ELABORACIÓN DE UN CUADERNO DE PRÁCTICAS PARA LA NUEVA ASIGNATURA "NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA" DE LOS NUEVOS PLANES DE ESTUDIO DE LA LICENCIATURA DE FARM ( - ).

Contratos:

• Caracterización aromática de isómeros. ( 1907/0678 ).
• APLICACIÓN DEL SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (APPCC) EN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE TAPONES DE CORCHO Y LA DETERMINACIÓ ( OG-106/04 ).

Ayudas:

• Adquisición de cromatógrafo de gases-detector de espectrometría de masas-olfatométrico con ( EQC2019-005785-P ).
• Adquisición de cromatógrafo de gases-detector de masas triple cuadrupolo-olfatómetro con muestreador multipropósito para estudios olfatométricos integ ( UNSE15-CE-2941 ).
• Ayuda para la reparación de inyector de desorción térmica de un cromatógrafo de gases con detector de espectrometría de masas ( ).

Participa los siguientes proyectos/ayudas en la US

Proyectos:

• Revalorización de subproductos agroalimentarios para la obtención de proteínas emergentes para alimentación animal y humana: estudio funcional, toxico ( TED2021-129351A-I00 - Investigador/a).
• Desarrollo e implementación de una herramienta basada en machine learning para el control y autenticidad "in situ" de vinagres de alta calidad: Experi ( AT21_00018 - Investigador/a).
• Study of different technological strategies to increase the quality of Chilean sparkling wines produced by traditional method ( 1171227 - Investigador/a).
• Caracterización Química y Bioactividad de Compuestos Derivados de Aminoácidos Aromáticos Relacionados con el Metabolismo de Levaduras ( AGL2013-47300-C3-2-R - Investigador/a).
• EVALUACIÓN DE LA CALIDAD Y SEGURIDAD DE UNA NUEVA BEBIDA OBTENIDA A PARTIR DE FRESA NO APTA PARA COMERCIALIZACIÓN ( AGL2010-22152-C03-01 - Investigador/a).
• DETERMINACIÓN DE MELATONINA EN UVAS VINOS Y OTROS ALIMENTOS DE ANDALUCÍA ( P07-AGR-02480 - Investigador/a).
• CARACTERIZACIÓN Y OPTIMIZACIÓN DE LOS SISTEMAS DE ENVEJECIMIENTO DE VINOS, BRANDIES Y VINAGRES DE ANDALUCÍA (1 BECARIO PREDOCTORAL). ( PAI05-AGR-00767 - Investigador/a).
• DESARROLLO DE METODOLOGÍA PARA LA CUANTIFICACIÓN, IDENTIFICACIÓN Y EVALUACIÓN DE BACTERIAS ACÉTICAS PARA LA PRODUCCIÓN DE VINAGRES DE VINO: EVALUACIÓN ( AGL2004-07494-C02-01 - Investigador/a).
• WOOD SOLUTIONS TO EXCESSIVE ACETIFICATION LENGTH IN TRADICIONAL VINEGAR PRODUCTION (WINEGAR) ( COOP-CT-2005-017269 - Investigador/a).
• ACCIONES COORDINADAS DE LOS GRUPOS DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO TECNOLÓGICO DE ANDALUCÍA ( ARM/LD - Investigador/a).
• NUEVAS ESTRATEGIAS PARA EL ENVEJECIMIENTO ACELERADO DE VINAGRES DE VINO: EVALUACIÓN DE LA CALIDAD ( AGL2001-2396 - Investigador/a).
• RED NACIONAL DE VINAGRES ( AGL2002-11472-E - Investigador/a).
• MEDIDA DE LAS PROPIEDADES ANTIOXIDANTES DEL VINO: APLICACIONES POTENCIALES A LA PRODUCCIÓN ( AGL2001-2368 - Investigador/a).
• DETERMINACION DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE VINOS GENEROSOS IN VITRO Y EN HUMANOS. APLICACIONES POTENCIALES A LA PRODUCCION. ( 0 - Investigador/a).
• EVALUACION DE PARAMETROS DE CALIDAD EN DISTINTOS PROCESOS DE ACETIFICACION APLICADOS A LA OBTENCION DE VINAGRES DE JEREZ. (PROYECTO COORDINADO). ( 1FD97-0796-C02-01 - Investigador/a).
• HISTORIAS DIETÉTICAS: UNA OCASIÓN PARA APRENDER A RELACIONARSE CON EL PACIENTE ( - - Investigador/a).
• AUTOEVALUCIÓN DE LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS Y LA MOTIVACIÓN POSITIVA EN EL APRENDIZAJE DE LA ASIGNATURA DE BROMATOLOGÍA Y NUTRICIÓN Y DIETÉTICA ( - - Investigador/a).
• VINAGRES DE JEREZ OBTENIDOS POR ACETIFICACION EN CULTIVO SUMERGIDO Y POSTERIOR ENVEJECIMIENTO EN MADERA: EVALUACION DE SU CALIDAD ( ALI96-0944 - Investigador/a).
• EQUIPAMIENTO DE CROMOTOGRAFÍA (GC MS Y LC-MS) ( UNSE03-23-043 - Investigador/a).

Contratos:

• CALIDAD Y AUTENTICIDAD DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS ESPAÑOLES MEDIANTE TÉCNICAS ESPECTROSCÓPICAS ( 3852 - Investigador/a ).
• Producción de Melatonina por levaduras ( 1694/0460 - Investigador/a ).
• Efectos de la ingesta de vinos andaluces de crianza biológica sobre la función endotelial. ( 12710/0460 - Investigador/a ).
• Efectos de la ingesta aguda de vinos andaluces de crianza biológica sobre la función endotelial. ( PRJ201101270 - Investigador/a ).
• MEJORA DE LA VINIFICACIÓN ECOLÓGICA MEDIANTE EL EMPLEO DE LEVADURAS AUTÓCTONAS SELECCIONADAS EN LA SERRANÍA DE RONDA (MÁLAGA) ( OG-156/05 - Investigador/a ).

Ayudas:

• Incentivo al Grupo de Investigación AGR-167 ( 2017/AGR-167 - Investigador/a ).
• Reparación y Validación de Material Científico ( - Investigador/a ).
• Incentivo al Grupo de Investigación AGR-167 ( 2011/AGR-167 - Investigador/a ).
• Reparación y Validación de Material Científico ( - Investigador/a ).
• Incentivo al Grupo de Investigación AGR-167 ( 2010/AGR-167 - Investigador/a ).
• Ayuda a la Consolidación del Grupo de Investigación AGR-167 ( 2009/AGR-167 - Investigador/a ).
• Ayuda a la Consolidación del Grupo de Investigación AGR-167 ( 2007/AGR-167 - Investigador/a ).
• Ayuda a la Consolidación del Grupo de Investigación AGR-167 ( 2008/AGR-167 - Investigador/a ).
• ACCIONES COORDINADAS DE LOS GRUPOS DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO DE LA JUNTA DE ANDALUCÍA ( ARM/LD - Investigador/a ).

Publicaciones

Libros:

• García-Parrilla, Mª Del Carmen, Cameán-Fernández, Ana Maria, Jos-Gallego, Angeles Mencia, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Morales-Millán, Maria Teresa, Moreno-Navarro, Isabel Maria, Pichardo-Sánchez, Silvia:
  MASTER PROPIO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA. UNIVERSIDAD DE SEVILLA, SECRETARIADO DE RECURSOS AUDIOVISUALES Y NUEVAS TECNOLOGÍAS. 2011. ISBN 978-84-694-2216-8

Capítulo de Libros:

• Ríos-Reina, Rocío, M.P. Segura-Borrego, Ubeda, Cristina, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Callejón-Fernández, Raquel Mª:
  Fraud, quality and methods for characterization and authentication of vinegars. Pag. 441 - 461. En: Advances in Vinegar Production. CRCpress. 2020. ISBN 978-0-8153-6599-0.
• Ubeda, Cristina, Ríos-Reina, Rocío, M.P. Segura-Borrego, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  Vinegar aroma profile and analysis. Pag. 339 - 378. En: Advances in Vinegar Production. CRCpress. 2020. ISBN 978-0-8153-6599-0.
• Ríos-Reina, Rocío, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Thomas, F, Camin, F, Callejón-Fernández, Raquel Mª:
  Vinegar. Pag. 273 - 294. En: FOODINTEGRITY HANDBOOK: A GUIDE TO FOOD AUTHENTICITY ISSUES AND ANALYTICAL SOLUTIONS. Eurofins Analytics France. 2018. ISBN 978-2-9566303-0-2
• Callejón-Fernández, Raquel Mª, Ubeda, Cristina, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  Analytical Methods for the Determination of Arginine . Pag. 1 - 31. En: ARGININE AMINO ACID. Nova Sciences. 2011. ISBN 978-1-61761-981-6
• Tesfaye-W.Michel, Wendu, Morales-Gómez, Mª Lourdes, García-Parrilla, Mª Del Carmen, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  Jerez Vinegar. Pag. 179 - 195. En: Vinegar of the World. SPRINGER-VERLAG. 2009. ISBN 978-88-470-0865-6
• Villaño-Valencia, Débora, García-Parrilla, Mª Del Carmen, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  ALERGIA ALIMENTARIA. Pag. 581 - 590. En: TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA. Díaz De Santos. 2006. ISBN 84-7978-727-9
• Fernández-Pachón, Mª Soledad, García-Parrilla, Mª Del Carmen, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  TOXICOLOGÍA DE LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS. Pag. 453 - 462. En: TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA. Díaz De Santos. 2006. ISBN 84-7978-727-9
• Morales-Gómez, Mª Lourdes, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  SUSTANCIAS ANTINUTRITIVAS PRESENTES EN LOS ALIMENTOS. Pag. 237 - 250. En: TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA. Díaz De Santos. 2006. ISBN 84-7978-727-9
• Morales-Gómez, Mª Lourdes, Villaño-Valencia, Débora, García-Parrilla, Mª Del Carmen, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  ELABORACIÓN DE CARTELES DIDÁCTICOS SOBRE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN. Pag. 227 - 236. En: INNOVACIONES DOCENTES EN LA UNIVERSIDAD DE SEVILLA, CURSO 2002-2003: ÁREAS DE ARTE Y HUMANIDADES, CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES, CIENCIAS DE LA SALUD E. INSTITUTO DE CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN, VICERRECTORADO DE CALIDAD Y NUEVAS TECNOLOGÍAS, US. 2004. ISBN 84-86849-31-4
• Morales-Gómez, Mª Lourdes, Benitez-Bellido, Benita, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  EL VINAGRE DE VINO: ANÁLISIS DE SUS COMPUESTOS VOLÁTILES Y SU EVOLUCIÓN DURANTE LA ACETIFICACIÓN Y EL ENVEJECIMIENTO. Pag. 31 - 38. En: PRIMERAS JORNADAS DE I+D+I EN LA ELABORACIÓN DE VINAGRES DE VINO. SERVICIO DE PUBLICACIONES DE LA UNIVERSIDAD ROVIRA I VIRGILI. 2003. ISBN 84-8424-042-8
• Morales-Gómez, Mª Lourdes, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  ALERGIAS ALIMENTARIAS. Pag. 1 - 200. En: EXPERTOX : TOXICOLOGÍA DE POSTGRADO. UNIVERSIDAD DE SEVILLA.. 2002. ISBN 84-699-6978-1

Publicaciones en Revistas:

• M.P. Segura-Borrego, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  Iberian dry-cured ham sliced: Influence of vacuum packaging on volatile profile during chill-storage. En: Food Packaging and Shelf Life. 2023. Vol. 39. Núm. 101155. Pag. - https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2023.101155
• Valero-Blanco, Eva Maria, Arranz, Fiona, Moyá, Bartolomeu J., Cruz-Garcia, Susana, Puertas-Garcia, Belen, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  Impact of Zulla cover crop in vineyard on the musts volatile profile of Vitis vinifera L. cv Syrah. En: Food Research International. 2022. Vol. 160. Núm. 111694. Pag. 1-20 10.1016/j.foodres.2022.111694
• M.P. Segura-Borrego, Martín, Andrés, Ríos-Reina, Rocío, Cardador-Dueñas, María José, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Arce-Jiménez, Lourdes, Callejón-Fernández, Raquel Mª:
  A non-destructive sampling method for food authentication using gas chromatography coupled to mass spectrometry or ion mobility spectrometry. En: Food Chemistry. 2022. Vol. 373. Núm. . Pag. 131540- 10.1016/j.foodchem.2021.131540
• Martín, Andrés, M.P. Segura-Borrego, Ríos-Reina, Rocío, Cardador-Dueñas, María José, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Rodríguez-Estévez, Vicente, Arce-Jiménez, Lourdes:
  Discrimination of defective dry-cured Iberian ham determining volatile compounds by non-destructive sampling and gas chromatography. En: LWT-Food Science and Technology. 2022. Vol. 154. Núm. . Pag. 112785- 10.1016/j.lwt.2021.112785
• M.P. Segura-Borrego, Ríos-Reina, Rocío, Galán-Soldevilla, Hortensia, Forero-Vizcaino, Francisco Javier, Venegas, Montserrat, Ruiz-Pérez-Cacho, María Del Pilar, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Callejón-Fernández, Raquel Mª:
  Influence of the ripening chamber's geographical location on dry-cured Iberian ham's key odorants. En: Food Research International. 2022. Vol. 153. Núm. 110977. Pag. - https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.110977
• Garrido-Fernández, Antonio, Cabello, Antonio, Jiménez-Díaz, Rufino, Arroyo-Lopez, Francisco Noe, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Rodríguez-Gómez, Francisco:
  Relating starter cultures to volatile profile and potential markers in green Spanish-style table olives by compositional data analysis. En: Food Microbiology. 2021. Vol. 94. Núm. . Pag. 1-8 https://doi.org/10.1016/j.fm.2020.103659
• Ríos-Reina, Rocío, Camacho, Francisco , Morales-Gómez, Mª Lourdes, Jiménez-herrera, Brígida , Callejón-Fernández, Raquel Mª:
  Influence of Irrigation Modalities (Irrigation Management and Dryland), Fruit Ripening, and Cultivation Modality (Organic and Conventional) on Quality. En: European Journal of Lipid Science And Technology. 2021. Vol. . Núm. 2000375. Pag. - DOI: 10.1002/ejlt.202000375
• Stilo, Federico , Cordero, Chiara , M.P. Segura-Borrego, Bicchi, Carlo , Battaglino, Sonia , Callejón-Fernández, Raquel Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Reichenbach, Stephen E. , Mccurry, James , Peroni, Daniela :
  Delineating the extra-virgin olive oil aroma blueprint by multiple headspace solid phase microextraction and differential-flow modulated comprehensive. En: Journal of Chromatography A. 2021. Vol. 1650. Núm. . Pag. - https://doi.org/10.1016/j.chroma.2021.462232
• Cano-Rodríguez, Mercedes, Gordillo-Arrobas, Belén, Hernández -Hierro, José Miguel , Limón-Mirón, Maria Del Carmen, Moreno-Navarro, Isabel Maria, Paneque-Macías, Patricia, Valero-Blanco, Eva Maria, M.P. Segura-Borrego, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  INCORPORATION OF THE MINDFULNESS PRACTICE TO IMPROVE UNIVERSITY STUDENTS ACADEMIC PERFORMANCE. En: EDULEARN Proceedings. 2021. Vol. . Núm. . Pag. 10265-10272 10.21125/edulearn.2021.2118
• M.P. Segura-Borrego, Ríos-Reina, Rocío, Ubeda, Cristina, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  Comparison of the Novel Thin Film-Solid Phase Microextraction and Sorptive Extraction Methods for Picual and Hojiblanca Olive Oil Volatile Fraction An. En: Foods: Open Access Journal. 2020. Vol. 9. Núm. 748. Pag. 1-18 doi.org/10.3390/foods9060748
• Ríos-Reina, Rocío, M.P. Segura-Borrego, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Callejón-Fernández, Raquel Mª:
  Characterization of the aroma profile and key odorants of the Spanish PDO wine vinegars. En: Food Chemistry. 2020. Vol. 311. Núm. . Pag. 126-012 https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.126012
• Morales-Gómez, Mª Lourdes, Ochoa, Mariana, Valdivia, Maite, Ubeda, Cristina, Romero-sánchez, Sandra, Ibeas-Corcelles, Jose Ignacio, Valero-Blanco, Eva Maria:
  Volatile metabolites produced by different flor yeast strains during wine biological ageing. En: Food Research International. 2020. Vol. 128. Núm. 108771. Pag. 1-20 https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.108771
• Cabello, Antonio, Rodríguez-Gómez, Francisco, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Garrido-Fernández, Antonio, Jiménez-Díaz, Rufino, Arroyo-Lopez, Francisco Noe:
  Lactic acid bacteria and yeast inocula modulate the volatile profile of Spanish-style green table olive fermentations. En: Foods: Open Access Journal. 2019. Vol. 8. Núm. 280. Pag. 1-17 doi:10.3390/foods8080280
• Morales-Gómez, Mª Lourdes, Fierro-Risco, Jesús, Ríos-Reina, Rocío, Ubeda, Cristina, Paneque-Macías, Patricia:
  Influence of Saccharomyces cerevisiae and Lachancea thermotolerans co-inoculation on volatile profile in fermentations of a must with a high sugar con. En: Food Chemistry. 2019. Vol. . Núm. 276. Pag. 427-435 10.1016/j.foodchem.2018.10.041
• Ríos-Reina, Rocío, M.P. Segura-Borrego, García-González, Diego Luis, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Callejón-Fernández, Raquel Mª:
  A Comparative Study of the Volatile Profile of Wine Vinegars with Protected Designation of Origin by Headspace Stir Bar Sorptive Extraction . En: Food Research International. 2019. Vol. 123. Núm. . Pag. 298-310 https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.04.071
• Ríos-Reina, Rocío, Morales-Gómez, Mª Lourdes, García-González, Diego Luis, Amigo-Rubio, José Manuel, Callejón-Fernández, Raquel Mª:
  Sampling methods for the study of volatile profile of PDO wine vinegars. A comparison using multivariate data analysis . En: Food Research International. 2018. Vol. 105. Núm. . Pag. 880-896 https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.12.001
• Ortiz-Romero, Clemente, Ríos-Reina, Rocío, Morales-Gómez, Mª Lourdes, García-González, Diego Luis, Callejón-Fernández, Raquel Mª:
  A viability study of C-O isotope fingerprint for different geographical provenances of Spanish wine vinegars. En: European Food Research and Technology. 2018. Vol. 244. Núm. . Pag. 1159-1167 https://doi.org/10.1007/s00217-017-3026-8
• Ubeda, Cristina, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  Consumer acceptance of new strawberry vinegars by preference mapping . En: International Journal of Food Properties. 2017. Vol. 20. Núm. . Pag. 2760-2771 10.1080/10942912.2016.1252388
• Morales-Gómez, Mª Lourdes, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Ordóñez-Díaz, José Luis, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, García-Parrilla, Mª Del Carmen:
  Comparative assessment of software for non-targeted data analysis in the study of volatile fingerprint changes during storage of a strawberry beverage. En: Journal of Chromatography A. 2017. Vol. 1522. Núm. . Pag. 70-77 https://doi.org/10.1016/j.chroma.2017.09.056
• Perez-Bernal, Juan Luis, Villar-Navarro, Mercedes, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Ubeda, Cristina, Callejón-Fernández, Raquel Mª:
  The smartphone as an economical and reliable tool for monitoring the browing process in sparkling wine. En: Computers and Electronics in Agriculture. 2017. Vol. 141. Núm. . Pag. 248-254 http://dx.doi.org/10.1016/j.compag.2017.07.0290
• Morales-Gómez, Mª Lourdes, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Ordóñez-Díaz, José Luis, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, García-Parrilla, Mª Del Carmen:
  Comparative assessment of software for non-targeted data analysis in the study of volatile fingerprint changes during storage of a strawberry beverage. En: Journal of Chromatography A. 2017. Vol. 1522. Núm. . Pag. 70-77
• Morales-Gómez, Mª Lourdes, Fierro-Risco, Jesús, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Paneque-Macías, Patricia:
  Monitoring volatile compounds production throughout fermentation by Saccharomyces and non-Saccharomyces strains using headspace sorptive extraction. En: Journal of Food Science and Technology. 2017. Vol. 54. Núm. 2. Pag. 538-557 10.1007/s13197-017-2499-6
• Paneque-Macías, Patricia, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Callejón-Fernández, Raquel Mª:
  Elemental characterisation of Andalusian wine vinegars with protected designation of origin by ICP-OES and chemometric approach. En: Food Control. 2017. Vol. 75. Núm. . Pag. 203-210 10.1016/j.foodcont.2016.12.006
• Ubeda, Cristina, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Peña-neira, A, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  Volatile profile characterisation of Chilean sparkling wines produced by traditional and Charmat methods via sequential stir bar sorptive extraction. En: Food Chemistry. 2016. Vol. 207. Núm. . Pag. 261-271 http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.03.117
• Elcoroaristizabal, Saioa, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Amigo-Rubio, José Manuel, Ocaña-Gonzalez, Juan Antonio, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Ubeda, Cristina:
  Fluorescence excitation/emission matrix spectroscopy as a tool for determining quality of sparkling wines.. En: Food Chemistry. 2016. Vol. 206. Núm. . Pag. 284-290 http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.03.037
• Ubeda, Cristina, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Moreno-Rojas, José Manuel, Peña-Rodriguez, Francisco De Paula, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  A comparative study on aromatic profiles of strawberry vinegars obtained using different conditions in the production process. En: Food Chemistry. 2016. Vol. 192. Núm. . Pag. 1051-1059 http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2015.07.091
• Callejón-Fernández, Raquel Mª, Ubeda, Cristina, Ríos-Reina, Rocío, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  Recent developments in the analysis of musty odour compounds in water and wine: A review. En: Journal of Chromatography A. 2016. Vol. 1428. Núm. . Pag. 72-85 doi:10.1016/j.chroma.2015.09.008
• Callejón-Fernández, Raquel Mª, Ubeda, Cristina, Hidalgo, C., Mas, A., Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  Changes on free amino acids during the alcoholic fermentation of strawberry and persimmon. En: International Journal of Food Science & Technology. 2015. Vol. 50. Núm. . Pag. 48-54 10.1111/ijfs.12661
• Ubeda, Cristina, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes, García-Parrilla, Mª Del Carmen:
  Influence of the production process of strawberry industrial puree on free and glycosidically bound aroma compounds . En: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 2014. Vol. 26. Núm. . Pag. 381-388
• Morales-Gómez, Mª Lourdes, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Ubeda, Cristina, Gago, C., Miguel, M.g., Antunez, M.d.:
  Effect of store time at low temperature on the volatile compound composition of Sevillana and Maravilla raspberry. En: Postharvest Biology and Technology. 2014. Vol. 96. Núm. . Pag. 128-134
• Ordóñez-Díaz, José Luis, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes, García-Parrilla, Mª Del Carmen:
  A survey of biogenic amines in vinegars. En: Food Chemistry. 2013. Vol. 141. Núm. 3. Pag. 2713-2719 10.1016/j.foodchem.2013.05.087
• Ubeda, Cristina, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Hidalgo, Claudio, Torija, Mªjesús, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  Employment of different processes for the production of strawberry vinegars:Effects on antioxidant activity, total phenols and monomeric anthocyanins. En: LWT-Food Science and Technology. 2013. Vol. 52. Núm. . Pag. 139-145 10.1016/j.lwt.2012.04.021
• Ubeda, Cristina, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  Glycosidically bound aroma compounds and impact odorants of four strawberry varieties. En: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2012. Vol. 60. Núm. . Pag. 6095-6102 10.1021/jf301141f
• Ubeda, Cristina, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Moreno-Rojas, José Manuel, Peña-Rodriguez, Francisco De Paula, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  Characterization of odour active compounds in strawberry vinegars. En: Flavour And Fragrance Journal (Print). 2012. Vol. 27. Núm. 2. Pag. 313-321
• Callejón-Fernández, Raquel Mª, Amigo-Rubio, José Manuel, Pairo, Erola, Garmón, Sergio, Ocaña-Gonzalez, Juan Antonio, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  Classification of Sherry vinegars by combining multidimensional fluorescence, parafac and different classification approaches. En: Talanta. 2012. Vol. 88. Núm. . Pag. 456-462
• Ubeda, Cristina, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  Validation of an analytical method for the determination of ethyl carbamate in vinegars. En: Talanta. 2012. Vol. 89. Núm. . Pag. 178-182 doi:10.1016/j.talanta.2011.12.012
• Ubeda, Cristina, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Hidalgo-,Claudio, Torija-,María Jesús, Mas-, Albert, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  DETERMINATION OF MAJOR VOLATILE COMPOUNDS DURING THE PRODUCTION OF FRUIT VINEGARS BY STATIC HEADSPACE GAS CHROMATOGRAPHY-MASS SPECTROMETRY METHOD. En: Food Research International. 2011. Vol. 44. Núm. . Pag. 259-268
• Ocete-Rubio, Rafael, Arroyo-García,Rosa, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Cantos-Barragán, Manuel, Gallardo-Cano, Antonio, Pérez-Izquierdo, María Angeles, Gómez-Parrales, Isidoro Angel, Lopez-Martinez, Maria Angeles:
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  IMPROVEMENT OF WINE VINEGAR ELABORATION AND QUALITY ANALYSIS: INSTRUMENTAL AND HUMAN SENSORY EVALUATION. En: Food Reviews International. 2009. Vol. 25. Núm. 2. Pag. 142-156
• Callejón-Fernández, Raquel Mª, González-González, Antonio Gustavo, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  OPTIMIZATION AND VALIDATION OF HEADSPACE SORPTIVE EXTRACTION FOR THE ANALYSIS OF VOLATILE COMPOUNDS IN WINE VINEGARS. En: Journal of Chromatography A. 2008. Vol. 1204. Núm. 1. Pag. 93-103
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  DEFINING THE TYPICAL AROMA OF SHERRY VINEGAR: SENSORY AND CHEMICAL APPROACH. En: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2008. Vol. 56. Núm. 17. Pag. 8086-8095
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  HPLC DETERMINATION OF AMINO ACIDS WITH AQC DERIVATIZATION IN VINEGARS ALONG SUBMERGED AND SURFACE ACETIFICATIONS AND ITS RELATION TO THE MICROBIOTA. En: European Food Research and Technology. 2008. Vol. 227. Núm. 1. Pag. 93-102
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  TARGETING KEY AROMATIC SUBSTANCES ON THE TYPICAL AROMA OF SHERRY VINEGAR. En: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2008. Vol. 56. Núm. 15. Pag. 6631-6639
• Callejón-Fernández, Raquel Mª, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  ANALYSIS FOR CHLOROANISOLES AND CHLOROPHENOLS IN CORK BY STIR BAR SORPTIVE EXTRACTION AND GAS CHROMATOGRAPHY-MASS SPECTROMETRY. En: Talanta. 2007. Vol. 71. Núm. 5. Pag. 2092-2097
• Morales-Gómez, Mª Lourdes, Benitez-Bellido, Benita, Tesfaye-W.Michel, Wendu, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Villaño-Valencia, Débora, Fernández-Pachón, Mª Soledad, García-Parrilla, Mª Del Carmen, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  SENSORY EVALUATION OF SHERRY VINEGAR: TRADITIONAL COMPARED TO ACCELERATED AGING WITH OAK CHIPS. En: Journal of Food Science. 2006. Vol. 71. Núm. 3. Pag. S238-S242
• López-, Francisco, Pescador-,Paula, Güell-,Carmen, Morales-Gómez, Mª Lourdes, García-Parrilla, Mª Del Carmen, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  INDUSTRIAL VINEGAR CLARIFICATION BY CROSS-FLOW MICROFILTRATION: EFFECT ON COLOUR AND POLYPHENOL CONTENT. En: Journal of Food Engineering. 2005. Vol. 68. Núm. 1. Pag. 133-136
• Tesfaye-W.Michel, Wendu, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Benitez-Bellido, Benita, García-Parrilla, Mª Del Carmen, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  EVOLUTION OF WINE VINEGAR COMPOSITION DURING ACCELERATED AGING WITH OAK CHIPS. En: Analytica Chimica Acta. 2004. Vol. 513. Núm. 1. Pag. 239-245
• Morales-Gómez, Mª Lourdes, Benitez-Bellido, Benita, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  ACCELERATED AGING OF WINE VINEGARS WITH OAK CHIPS: EVALUATION OF WOOD FLAVOUR COMPOUNDS. En: Food Chemistry. 2004. Vol. 88. Núm. 2. Pag. 305-315
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  OPTIMISING WINE VINEGAR PRODUCTION: FERMENTATION AND AGING. En: Applied Biotechnology, Food Science and Policy. 2003. Vol. 1. Núm. 2. Pag. 109-114
• Tesfaye-W.Michel, Wendu, Morales-Gómez, Mª Lourdes, García-Parrilla, Mª Del Carmen, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  WINE VINEGAR: TECHNOLOGY, AUTHENTICITY AND QUALITY EVALUATION. En: Trends in Food Science & Technology. 2002. Vol. 13. Núm. 1. Pag. 12-21
• Tesfaye-W.Michel, Wendu, Morales-Gómez, Mª Lourdes, García-Parrilla, Mª Del Carmen, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  EVOLUTION OF PHENOLIC COMPOUNDS DURING AN EXPERIMENTAL AGING IN WOOD OF SHERRY VINEGAR. En: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2002. Vol. 50. Núm. 24. Pag. 7053-7061
• Morales-Gómez, Mª Lourdes, Tesfaye-W.Michel, Wendu, García-Parrilla, Mª Del Carmen, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Casas-Asin, Jose Alberto:
  EVOLUTION OF THE AROMA PROFILE OF SHERRY WINE VINEGARS DURING AN EXPERIMENTAL AGING IN WOOD. En: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2002. Vol. 50. Núm. 11. Pag. 3173-3178
• Morales-Gómez, Mª Lourdes, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  EL VINAGRE DE VINO: COMPUESTOS VOLÁTILES.. En: Alimentación, Equipos y Tecnología. 2002. Vol. 21. Núm. 166. Pag. 73-78
• Morales-Gómez, Mª Lourdes, García-Parrilla, Mª Del Carmen, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  ELABORACIÓN DE UN CUADERNO DE PRÁCTICAS PARA LA NUEVA ASIGNATURA NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA DE LOS NUEVOS PLANES DE ESTUDIO DE LA LICENCIATURA DE FARM. En: Revista de Enseñanza Universitaria. 2001. Vol. . Núm. 18. Pag. 53-58
• Morales-Gómez, Mª Lourdes, González-González, Antonio Gustavo, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  MULTIVARIATE ANALYSIS OF COMMERCIAL AND LABORATORY PRODUCED SHERRY WINE VINEGARS: INFLUENCE OF ACETIFICATION AND AGING. En: European Food Research and Technology. 2001. Vol. 212. Núm. 6. Pag. 676-682
• Morales-Gómez, Mª Lourdes, Tesfaye-W.Michel, Wendu, García-Parrilla, Mª Del Carmen, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  SHERRY WINE VINEGAR: PHYSICOCHEMICAL CHANGES DURING THE ACETIFICATION PROCESS. En: Journal of the Science of Food and Agriculture. 2001. Vol. 81. Núm. 7. Pag. 611-619
• Morales-Gómez, Mª Lourdes, Ferreira-,R, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, González-González, Antonio Gustavo:
  SIMULTANEOUS DETERMINATIONS OF ORGANIC ACIDS LAND SWEETENERS IN SOFT DRINKS BY ION-EXCLUSION HPLC. En: . 2001. Vol. 24. Núm. 10. Pag. 879-884
• García-Parrilla, Mª Del Carmen, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  HISTORIAS DIETÉTICAS: UNA OCASIÓN PARA APRENDER A RELACIONARSE CON EL PACIENTE. En: Revista de Enseñanza Universitaria. 2000. Vol. . Núm. . Pag. 73-76
• Morales-Gómez, Mª Lourdes, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, González-González, Antonio Gustavo:
  ION-EXCLUSION CHROMATOGRAPHIC DETERMINATION OF ORGANIC ACIDS IN VINEGARS. En: Journal of Chromatography A. 1998. Vol. 822. Núm. 1. Pag. 45-51

Aportaciones a Congresos:

• M.P. Segura-Borrego, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  Lonchas de jamón ibérico curado: influencia del envasado al vacío en el perfil de volátil durante el almacenamiento en frío.. Poster en Congreso. XVII Reunión del grupo regional andaluz de la Sociedad española de Química Analítica. Sevilla, España. 2022
• M.P. Segura-Borrego, Ubeda, Cristina, Pastor, Olga, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  Efecto de especias sobre la potenciación del sabor salado y su relación con odorantes de impacto. Poster en Congreso. Congreso Nacional de la Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial. Logroño. 2022
• Ríos-Reina, Rocío, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Ubeda, Cristina, Callejón-Fernández, Raquel Mª:
  Diferenciación de vinos generosos andaluces con denominación de origen protegida a partir del estudio de la huella volátil en combinación con técnicas. Poster en Congreso. XVII Reunión del grupo regional andaluz de la Sociedad española de Química Analítica. Sevilla, España. 2022
• Ríos-Reina, Rocío, García-González, Diego Luis, Amigo-Rubio, José Manuel, Ubeda, Cristina, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Callejón-Fernández, Raquel Mª:
  Desarrollo de una herramienta basada en espectroscopía de UV-vis y Machine learning para la autentificación rápida de vinagres de alta calidad. Ponencia en Congreso. XVII Reunión del grupo regional andaluz de la Sociedad española de Química Analítica. Sevilla, España. 2022
• Ubeda, Cristina, Cortejosa, David, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Ríos-Reina, Rocío:
  Differentiation and characterization of Spanish fortified wines with protected designation of origin based on volatiles using multivariate approaches. Poster en Congreso. In Vino Analytica Scientia 2022. Neustadt an der Weinstraße, Alemania. 2022
• Martín, Andrés, M.P. Segura-Borrego, Ríos-Reina, Rocío, Cardador-Dueñas, María José, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Rodríguez-Estévez, Vicente, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Arce-Jiménez, Lourdes:
  DETECCIÓN DE DEFECTOS EN JAMÓN IBÉRICO CON MUESTREO NO-DESTRUCTIVO Y CROMATOGRAFÍA DE GASES. Poster en Congreso. XI Congreso Mundial del Jamón. Segovia, España. 2022
• Valero-Blanco, Eva Maria, Arranz, Fiona, Puertas-Garcia, Belen, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  Impact of cover crop in vineyard on the musts volatile profile of Vitis vinifera L. cv Syrah. Poster en Congreso. Macrowine2021. Virtual. 2021
• Cano-Rodríguez, Mercedes, Gordillo-Arrobas, Belén, Hernández -Hierro, José Miguel , Limón-Mirón, Maria Del Carmen, Moreno-Navarro, Isabel Maria, Paneque-macías, Patricia Isabel, Valero-Blanco, Eva Maria, M.P. Segura-Borrego, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  Incorporation of the mindfulness practice to improve university students¿ academic performance. Poster en Congreso. 13th International Conference on Education and New Learning Technologies. Online Conference. 2021
• M.P. Segura-Borrego, Tejero, Susana, Puertas-Garcia, Belen, Valero-Blanco, Eva Maria, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Ubeda, Cristina:
  Under-vine cover crop: effect over glycosidic aroma precursors of Vistis vinifera L. cv Syrah. Poster en Congreso. Macrowine2021. Virtual. 2021
• Ubeda, Cristina, Gil, M., Medel-maraboli, M., Kania, I., Peña-neira, Ávaro, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  Impact odorants evolution along the second fermentation and ageing on lees of País cv. Sparkling wine. Poster en Congreso. Macrowine 2018. - Zaragoza, España. 2018
• Morales-Gómez, Mª Lourdes, Ochoa, Mariana, Valdivia, Maite, Ubeda, Cristina, Romero-sánchez, Sandra, Ibeas-Corcelles, Jose Ignacio, Valero-Blanco, Eva Maria:
  Volatile metabolites produced by different yeast strains during wine biological ageing. Poster en Congreso. Macrowine 2018. - Zaragoza, España. 2018
• Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  Impact odorants evolution along the second fermentation and ageing on lees of País cv. Sparkling wine. Poster en Congreso. Macrowine 2018. - Zaragoza, España. 2018
• Ríos-Reina, Rocío, Elcoroaristizabal, Saioa , Morales-Gómez, Mª Lourdes, García-González, Diego Luis, Amigo-Rubio, José Manuel, Callejón-Fernández, Raquel Mª:
  Fluorescence spectroscopy, PARAFAC and Support Vectors Machines for characterization and classification of Spanish PDO wine vinegars. Poster en Congreso. In Vino Analytica Scentia. Salamanca. 2017
• Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  Influence of Saccharomyces cerevisiae and Lachancea thermotolerans co-inoculation on volatile profile in fermentations of must with high sugar content. Poster en Congreso. 10th In Vino Analytica Scientia Symposium. Salamanca (España). 2017
• Morales-Gómez, Mª Lourdes, Fierro-Risco, Jesús, Ríos-Reina, Rocío, Ubeda, Cristina, Paneque-Macías, Patricia:
  Influence of Saccharomyces cerevisiae and Lachancea thermotolerans co-inoculation on volatile profile in fermentations of must with high sugar content. Poster en Congreso. 10th In Vino Analytica Scientia Symposium. Salamanca (España). 2017
• Ríos-Reina, Rocío, M.P. Segura-Borrego, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Amigo-Rubio, José Manuel, García-González, Diego Luis, Callejón-Fernández, Raquel Mª:
  A comparative study of the volatile profile of Spanish wine vinegars with Protected Designation of Origin by Headspace Stir Bar Sorptive Extraction. Poster en Congreso. In Vino Analytica Scentia. Salamanca. 2017
• Ríos-Reina, Rocío, Ortiz-Romero, Clemente, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Puentes, Antonio, Vallesquino-Laguna, Pedro, Jiménez-Herrera, Brigida, Callejón-Fernández, Raquel Mª:
  Influence of olive washing on the volatile profile of an organic extra virgin olive oil. Poster en Congreso. XVI Reunión Científica de la Sociedad Española de Cromatografía y Técnicas Afines- SECyTA 2016. Sevilla. 2016
• Ríos-Reina, Rocío, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Ocaña-Gonzalez, Juan Antonio, Morales-Gómez, Mª Lourdes, García-González, Diego Luis, Amigo-Rubio, José Manuel:
  Discrimination of DOP Andalusian Vinegars by combining Multidimensional Fluorescence and Chemometric approaches. Poster en Congreso. XXV Reunión Nacional de Espectroscopia (XXV RNE) - IX Congreso Ibérico de Espectroscopia (IX CIE). Alicante. 2016
• Ortiz-Romero, Clemente, Camacho, Francisco, Ríos-Reina, Rocío, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Jiménez-Herrera, Brigida, Callejón-Fernández, Raquel Mª:
  Monitoring the volatile profile of extra virgin olive oils from Picual and Hojiblanca varieties grown under three conditions: Conventional irrigation,. Poster en Congreso. XVI Reunión Científica de la Sociedad Española de Cromatografía y Técnicas Afines- SECyTA 2016. Sevilla. 2016
• Ortiz-Romero, Clemente, Ríos-Reina, Rocío, García-González, Diego Luis, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Callejón-Fernández, Raquel Mª:
  H-C-O Isotope ratio analysis as a valid tool to certify the authenticity and geographical origin of wine vinegars with protected designation of origin. Poster en Congreso. XVI Reunión Científica de la Sociedad Española de Cromatografía y Técnicas Afines- SECyTA 2016. Sevilla. 2016
• Morales-Gómez, Mª Lourdes, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Ordóñez-Díaz, José Luis, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, García-Parrilla, Mª Del Carmen:
  Comparative assessment of software for non-targeted data analysis in the study of the volatile fingerprint changes during storage of a strawberry beve. Poster en Congreso. XVI Reunión Científica de la Sociedad Española de Cromatografía y Técnicas Afines. Sevilla. 2016
• Callejón-Fernández, Raquel Mª, Villar-Navarro, Mercedes, Ubeda, Cristina, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Perez-Bernal, Juan Luis:
  Smartphone as an economic and reliable tool for monitoring sparkling wine browning process. Poster en Congreso. XXV NATIONAL SPECTROSCOPY MEETING (XXV RNE), IX IBERIAN SPECTROSCOPY CONFERENCE (IX CIE). ALICANTE (SPAIN). 2016
• Morales-Gómez, Mª Lourdes, Ubeda, Cristina, Callejón-Fernández, Raquel Mª:
  Smartphone as an economic an reliable tool for monitoring sparkling wine browning process. Poster en Congreso. XXV National Spectroscopy Meeting. IX Iberian Spectroscopy Conference. Alicante, España. 2016
• Callejón-Fernández, Raquel Mª, Ubeda, Cristina, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  Smartphone as an economic an reliable tool for monitoring sparkling wine browning process. Poster en Congreso. XXV National Spectroscopy Meeting. IX Iberian Spectroscopy Conference. Alicante, España. 2016
• Ubeda, Cristina, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Peña-neira, Alvaro, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  Comparison of the volatile profile of Chilean Sparkling wines made by charmat and champenoise production method. Poster en Congreso. Invino Analytical Scientia 2015 . Trento, Italia. 2015
• Elcoroaristizabala, Saioa, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Amigo-Rubio, José Manuel, Ocaña-Gonzalez, Juan Antonio, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Ubeda, Cristina:
  Fluorescence Excitation-Emission Matrix (EEM) spectroscopy as a tool for determining quality of sparkling wines. Poster en Congreso. Invino Analytical Scientia 2015 . Trento, Italia. 2015
• Callejón-Fernández, Raquel Mª, Ubeda, Cristina, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Moreno-Rojas, José Manuel, Peña-Rodríguez, Francisco, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  Impact odorant in persimmon vinegars. Poster en Congreso. 14th Weurman Flavour Research Symposium. . 2014
• Ubeda, Cristina, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  Characterisation of volatile composition of Chilean sparkling wines. Poster en Congreso. 14th Weurman Flavour Research Symposium. . 2014
• Ordóñez-Díaz, José Luis, Alvarez-Fernández, María Antonia, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes, García-Parrilla, Mª Del Carmen:
  Evaluation of Biogenic Amines in Products Obtained by Alcoholic and Gluconic Fermentation of Strawberries.. Comunicación en congreso. 3rd International Conference on Acetic Acid Bacteria Vinegar and Other Products (AAB2012). Córdoba, Spain. 2012
• Callejón-Fernández, Raquel Mª, Ubeda, Cristina, Hidalgo, Claudio, Mateo, Estíbaliz, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  Changes in amino acids content during the production of strawberry and persimmon vinegars. Ponencia en Congreso. Third International Conference on acetic acid bacteria , vinegars and other products. Córdoba. 2012
• Ordóñez-Díaz, José Luis, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes, García-Parrilla, Mª Del Carmen:
  DETERMINATION OF BIOGENIC AMINES IN VINEGARS USING SOLID-PHASE EXTRACTION AND 6-AMINOQUINOLIL-N-HYDROXYSUCCINIMIDYL CARBAMATE AS DERIVATIZING AGENT. Poster en Congreso. 3rd International Conference on Acetic Acid Bacteria Vinegar and Other Products (AAB2012). Córdoba, Spain. 2012
• Ubeda, Cristina, Balsera, Celia, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  DETERMINACIÓN DE CARBAMATO DE ETILO EN VINAGRES.. Comunicación en congreso. XI CONGRESO NACIONAL DE INVESTIGACIÓN ENOLÓGICA. Campus de la Asunción, Jerez de la Frontera, Cádiz, España. 2011
• Callejón-Fernández, Raquel Mª, Amigo-Rubio,Jose Manuel, Ocaña-Gonzalez, Juan Antonio, Callejon-Mochon, Manuel, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  CLASIFICACIÓN DE VINAGRES DE JEREZ MEDIANTE FLUORESCENCIA MULTIDIMENSIONAL COMBINADA CON TÉCNICAS QUIMIOMÉTRICAS.. Poster en Congreso. XI CONGRESO NACIONAL DE INVESTIGACIÓN ENOLÓGICA. Campus de la Asunción, Jerez de la Frontera, Cádiz, España. 2011
• Callejón-Fernández, Raquel Mª, Amigo-Rubio,Jose Manuel, Ocaña-Gonzalez, Juan Antonio, Callejon-Mochon, Manuel, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  CLASIFICACIÓN DE VINAGRES DE JEREZ MEDIANTE FLUORESCENCIA MULTIDIMENSIONAL COMBINADA CON TÉCNICAS QUIMIOMÉTRICAS.. Poster en Congreso. XI CONGRESO NACIONAL DE INVESTIGACIÓN ENOLÓGICA. Campus de la Asunción, Jerez de la Frontera, Cádiz, España. 2011
• Ubeda, Cristina, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Moreno-Rojas, José Manuel, Peña-Rodriguez, Francisco De Paula, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  IMPACT ODORANT IN STRAWBERRY VINEGARS. Poster en Congreso. XIII WEURMAN FLAVOUR RESEARCH SYMPOSIUM () (.2011.ZARAGOZA, ESPAÑA). ZARAGOZA, ESPAÑA. 2011
• Ubeda, Cristina, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Moreno-Rojas, José Manuel, Peña-Rodriguez, Francisco De Paula, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  IMPACT ODORANT IN STRAWBERRY VINEGARS. Poster en Congreso. XIII WEURMAN FLAVOUR RESEARCH SYMPOSIUM () (.2011.ZARAGOZA, ESPAÑA). ZARAGOZA, ESPAÑA. 2011
• Ubeda, Cristina, Balsera, Celia, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  DETERMINACIÓN DE CARBAMATO DE ETILO EN VINAGRES.. Comunicación en congreso. XI CONGRESO NACIONAL DE INVESTIGACIÓN ENOLÓGICA. Campus de la Asunción, Jerez de la Frontera, Cádiz, España. 2011
• Ubeda, Cristina, Hidalgo-,Claudio, Torija-,Maria Jesus, Mas-, Albert, Troncoso-, Ana María, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  EVALUATION OF ANTIOXIDANT CAPACITY, TOTAL PHENOLS AND ANTHOCYANINS DURING THE ELABORATION PROCESS OF STRAWBERRY VINEGARS. Poster en Congreso. 1st International Congress on Food Technology. Antalya, Turquía. 2010
• Ubeda, Cristina, Hidalgo-,Claudio, Torija-,María Jesús, Mas-, Albert, Troncoso-, Ana María, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  USE OF PERSIMMON EXCESS FOR THE ELABORATION OF HEALTHY SEASONINGS. Poster en Congreso. 28TH INTERNATIONAL HORTICULTURAL CONGRESS () (.2010.LISBOA (PORTUGAL)). LISBOA (PORTUGAL). 2010
• Ubeda, Cristina, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Hidalgo-,Claudio, Mateo-,Estibaliz, Torija-,Maria Jesus, Troncoso-, Ana María, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  PERSIMMON AND STRAWBERRY VINEGARS: DETERMINATION OF MAJOR AROMA COMPOUNDS BY STATIC HEADSPACE/GAS CHROMATOGRAPHY/MASS SPECTROMETRY. Comunicación en congreso. INTERNATIONAL CONFERENCE ON FOOD INNOVATION, FOODINNOVA-2010 () (.2010.VALENCIA). . 2010
• Callejón-Fernández, Raquel Mª, Popielarz-,Marta J, Amigo-Rubio,Jose Manuel, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Toldam-Andersen-,T. B., Petersen-,Mikael A:
  EFFECTS OF DIFFERENT LENGTH OF EXPOSURE TIME AFTER COLD STORAGE ON AROMA PROFILE OF ILDRØD PIGEON (MALUS DOMESTICA) APPLES. Poster en Congreso. 11TH SCANDINAVIAN SYMPOSIUM ON CHEMOMETRICS () (.2009.LOEN/STRYN, NORUEGA). LOEN/STRYN, NORUEGA. 2009
• Clavijo-Rodríguez, Almudena, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Lopez-Calderon, Isabel, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Paneque-Macías, Patricia:
  PRELIMINARY SELECTION OF AUTOCHTHONOUS SACCHAROMYCES STRAINS FROM RONDA (MALAGA, SOUTHERN SPAIN). Poster en Congreso. BIOMICROWORLD 2009. III INTERNATIONAL CONFERENCE ON ENVIRONMENTAL, INDUSTRIAL AND APPLIED MICROBIOLOGY (3) (3.2009.LISBOA, PORTUGAL). LISBOA, PORTUGAL. 2009
• Callejón-Fernández, Raquel Mª, Cerezo-Lopez, Ana Belen, Tesfaye-W.Michel, Wendu, García-Parrilla, Mª Del Carmen, Lopez-Martinez, Maria Angeles, Ocete-,Rafael, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  CHARACTERIZATION OF VINEGAR OBTAINED FROM A POPULATION OF WILDE VID, VITIS VINÍFERA L. SUBSPECIE SYLVESTRIS (GMELIN) HEGI, VALLE DE IREGUA (LA RIOJA). Comunicación en congreso. X NATIONAL CONFERENCE IN ENOLOGY RESEARCH. ORENSE, Spain. 2009
• Ubeda, Cristina, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Nogueira-,Jose Manuel:
  COMPARISON OF POLYURETHANE FOAMS AND POLYDIMETHYLSILOXANE POLYMERIC PHASES FOR THE CHARACTERIZATION OF AROMA COMPOUNDS IN VINEGARS BY STIR BAR SORPTIV. Poster en Congreso. 6ºENCONTRO NACIONAL DE CROMATOGRAFÍA () (.2009.MADEIRA). MADEIRA. 2009
• Callejón-Fernández, Raquel Mª, Torija-,María Jesús, Mas-, Albert, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  ESTUDIO DEL PERTIL VOLATILE DE VINAGRES DE VINO TINTO DURANTE EL ENVEJECIMIENTO EN BARRICAS DE DIFERENTES MADERAS. Poster en Congreso. X NATIONAL CONFERENCE IN ENOLOGY RESEARCH. ORENSE, Spain. 2009
• Callejón-Fernández, Raquel Mª, Clavijo-Rodríguez, Almudena, Ortigueira-Sánchez, Pablo, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Paneque-Macías, Patricia, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  VOLATILE PROFILE OF ORGANIC RED WINES PRODUCED BY DIFFERENT SELECTED SACCHAROMYCES CEREVISIAE STRAIN: AUTOCHTHONOUS AND COMMERCIAL. Poster en Congreso. VI SYMPOSIUM IN VINO ANALYTICA SCIENTIA. ANGERS, FRANCIA. 2009
• Callejón-Fernández, Raquel Mª, Popielarz-,Marta J, Amigo-Rubio,Jose Manuel, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Toldam-Andersen-,T. B., Petersen-,Mikael A.:
  IMPROVEMENTS ON GC-MS AROMA PROFILE OF ILDRØD PIGEON (MALUS DOMESTICA) APPLES EXPOSED TO DIFFERENT LENGTH OF RIPENING TIME BY USING PARAFAC2. Comunicación en congreso. THREE-WAY METHODS IN CHEMISTRY AND PSYCHOLOGY, TRICAP 2009 () (.2009.VALL DE NÚRIA (ESPAÑA)). VALL DE NÚRIA (ESPAÑA). 2009
• Callejón-Fernández, Raquel Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Troncoso-, Ana María, Da Silva-Ferreira,Cesar:
  TARGETING AROMATIC SUBSTANCES ON THE TYPICAL AROMA OF SHERRY VINEGAR. Poster en Congreso. XII WEURMAN FLAVOUR RESEARCH SYMPOSIUM () (.2008.INTERLAEN (SUIZA)). INTERLAEN (SUIZA). 2008
• Vegas-,Carlos, Tesfaye-W.Michel, Wendu, Torija-,María Jesús, Jara-,Carla, Mateo-,Estibaliz, Morales-Gómez, Mª Lourdes, García-Parrilla, Mª Del Carmen, Guillamón-,José Manuel, Poblet-,Montserrat, Mas-, Albert, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  ESTUDIO DE LA IMPOSICIÓN DE UNA CEPA DE ACETOBACTER PASTEURIANUS EN LA PRODUCCIÓN INOCULADA DE VINAGRE DE VINO POR EL MÉTODO TRADICIONAL Y SUMERGIDO. Comunicación en congreso. IX RESEARCH CONFERENCE GIENOL. BADAJOZ, SPAIN. 2007
• Callejón-Fernández, Raquel Mª, Tesfaye-W.Michel, Wendu, Torija-,María Jesús, Mas-, Albert, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  ESTUDIO COMPARATIVO DEL CONSUMO DE AMINOÁCIDOS Y AMONIO EN ACETIFICACIONES CON CULTIVO SUPERFICIAL Y SUMERGIDO. Poster en Congreso. IX RESEARCH CONFERENCE GIENOL. BADAJOZ, SPAIN. 2007
• Callejón-Fernández, Raquel Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  DETERMNACIÓN DE AMINOÁCIDOS EN VINAGRES MEDIANTE CLAE EMPLEANDO EL REACTIVO 6-AMINOQUINOLIL-N HIDROXISUCCIMIDIL CARBAMATO (AQC): PUESTA A PUNTO Y APLI. Comunicación en congreso. Second Symposium on Research+Development+Innovation for Vinegar Production. CÓRDOBA (ESPAÑA). 2006
• Tesfaye-W.Michel, Wendu, Cerezo-Lopez, Ana Belen, Morales-Gómez, Mª Lourdes, García-Parrilla, Mª Del Carmen, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  EVALUATION OF PHYSICO-CHEMIST PARAMETERS DURING RED WINE VINEGAR ACETFICATION. Comunicación en congreso. Second Symposium on Research+Development+Innovation for Vinegar Production. CÓRDOBA (ESPAÑA). 2006
• Callejón-Fernández, Raquel Mª, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  DETERMINACIÓN DE AMINOÁCIDOS DURANTE EL PROCESO DE ACETIFICACIÓN MEDIANTE CLAE EMPLEANDO EL REACTIVO AQC: PUESTA A PUNTO Y APLICACIÓN DEL MÉTODO.. Comunicación en congreso. XXIX CONGRESO MUNDIAL DE LA VIÑA Y EL VINO (29) (29.2006.LOGROÑO). LOGROÑO. 2006
• Callejón-Fernández, Raquel Mª, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  ANALYSIS OF CHLOROANISOLS AND CHLOROPHENOLS IN CORK BY STIR BAR SORPTIVE EXTRACTION. Comunicación en congreso. IN VINO ANALYTICA SCIENTIA 2005 () (.2005.MONTPELLIER, FRANCIA). MONTPELLIER, FRANCIA. 2005
• Moreno-,I, Jos-,Angeles, Cameán-Fernández, Ana Maria, Pichardo-,Silvia, García-Parrilla, Mª Del Carmen, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Repetto-,G, Prieto-,Ana Isabel, Villaño-Valencia, Débora, Troncoso-, Ana María:
  DESARROLLO DE DIVERSAS ACTIVIDADES INNOVADORAS PARA AUMENTAR LA IMPLICACIÓN Y EL APRENDIZAJE DEL ALUMNADO. Conferencia Congreso no publicada. JORNADAS INTERNACIONALES DE INNOVACION UNIVERSITARIA (2.2005.MADRID, ESPAÑA). . 2005
• Moreno-Navarro, Isabel Maria, Jos-,Angeles, Pichardo-,Silvia, García-Parrilla, Mª Del Carmen, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  DESARROLLO DE DIVERSAS ACTIVIDADES INNOVADORAS PARA AUMENTAR LA IMPLICACIÓN Y EL APRENDIZAJE DEL ALUMNADO. Comunicación en congreso. JORNADAS INTERNACIONALES DE INNOVACION UNIVERSITARIA (2.2005.MADRID, ESPAÑA). . 2005
• Benitez-Bellido, Benita, Tesfaye-W.Michel, Wendu, Morales-Gómez, Mª Lourdes, García-Parrilla, Mª Del Carmen, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  ACCELERATED AGING OF WINE VINEGAR USING OAK CHIPS: CHEMICAL AND SENSORIAL EVALUATION. Comunicación en congreso. INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON VINEGARS AN ACETIC ACID BACTERIA () (.2005.REGGIO EMILIA (ITALIA)). REGGIO EMILIA (ITALIA). 2005
• Benitez-Bellido, Benita, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Villaño-Valencia, Débora, Fernández-Pachón, Mª Soledad, Callejón-Fernández, Raquel Mª, García-Parrilla, Mª Del Carmen, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  EVALUACIÓN SENSORIAL DE VINAGRES ENVEJECIDOS EN MADERA. Comunicación en congreso. JORNADAS CIENTÍFICAS DE LOS GRUPOS DE INVESTIGACIÓN ENOLÓGICA (GENIOL 2005) (8.2005.VALLADOLID, ESPAÑA). VALLADOLID, ESPAÑA. 2005
• López-, Francisco, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Medina-, F., Güell-,C., Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  DECOLORACIÓN DE VINAGRES MEDIANTE ADSORCIÓN CON CARBONES ACTIVADOS. Comunicación en congreso. JORNADAS CIENTÍFICAS DE LOS GRUPOS DE INVESTIGACIÓN ENOLÓGICA. (7.2003.LOGROÑO (LA RIOJA)). LOGROÑO (LA RIOJA). 2003
• Tesfaye-W.Michel, Wendu, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Benitez-Bellido, Benita, García-Parrilla, Mª Del Carmen, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  EVOLUTION OF WINE VINEGAR DURING THE ACCELERATED AGING WITH WOOD SHAVINGS. Poster en Congreso. THIRD SYMPOSIUM IN VINO ANALYTICA SCIENTIA () (.2003.AVEIRO, PORTUGAL). AVEIRO, PORTUGAL. 2003
• Morales-Gómez, Mª Lourdes, Benitez-Bellido, Benita, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  ANÁLISIS DE COMPUESTOS VOLÁTILES EXTRAÍDOS DE LA MADERA DE ROBLE EN VINAGRES: PUESTA A PUNTO Y APLICACIÓN. Comunicación en congreso. JORNADAS CIENTÍFICAS DE LOS GRUPOS DE INVESTIGACIÓN ENOLÓGICA. (7.2003.LOGROÑO (LA RIOJA)). LOGROÑO (LA RIOJA). 2003
• Morales-Gómez, Mª Lourdes, Benitez-Bellido, Benita, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  EL VINAGRE DE VINO: ANÁLISIS DE SUS COMPUESTOS VOLÁTILES Y SU EVOLUCIÓN DURANTE LA ACETIFICACIÓN Y EL ENVEJECIMIENTO. Conferencia Congreso no publicada. JORNADAS DE I+D+I EN LA ELABORACIÓN DE VINAGRES DE VINO (1.2003.TARRAGONA). TARRAGONA. 2003
• Guerrero-González, Mªisabel, García-Parrilla, Mª Del Carmen, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Villaño-Valencia, Débora, Gallo-Angulo, Carlos, Martínez-Ortega, Mª Del Valle, Tesfaye-W.Michel, Wendu:
  COLOR SPECIFICATION OF VIRGIN OLIVE OILS FROM VISUAL AND INSTRUMENTAL MEASUREMENTS. Comunicación en congreso. NUEVAS PERSPECTIVAS EN LA INTERVENCION PSICOPEDAGOGICA: II. ORIENTACION, EDUCAION ESPECIAL Y FORMACION DEL PROFESORADO (.2002.MADRID, ESPAÑA). . 2002
• Guerrero-González, Mªisabel, García-Parrilla, Mª Del Carmen, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Villaño-Valencia, Débora, Gallo-Angulo, Carlos, Martínez-Ortega, Mª Del Valle, Tesfaye-W.Michel, Wendu:
  EFECTO DE LAS BAJAS TEMPERATURAS SOBRE LA CARGA MICROBIANA DE CANALES DE AVE. IMPLICACIONES EN EL SISTEMA ARCPC. Comunicación en congreso. NUEVAS PERSPECTIVAS EN LA INTERVENCION PSICOPEDAGOGICA: II. ORIENTACION, EDUCAION ESPECIAL Y FORMACION DEL PROFESORADO (.2002.MADRID, ESPAÑA). . 2002
• Guerrero-González, Mªisabel, García-Parrilla, Mª Del Carmen, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Villaño-Valencia, Débora, Gallo-Angulo, Carlos, Martínez-Ortega, Mª Del Valle, Tesfaye-W.Michel, Wendu:
  APLICACION DEL METODO DE RESPUESTA MULTINOMIAL AL ANALISIS DE PREFERENCIAS: UN ESTUDIO CON MUESTRAS DE PESCADO. Comunicación en congreso. NUEVAS PERSPECTIVAS EN LA INTERVENCION PSICOPEDAGOGICA: II. ORIENTACION, EDUCAION ESPECIAL Y FORMACION DEL PROFESORADO (.2002.MADRID, ESPAÑA). . 2002
• Guerrero-González, Mªisabel, García-Parrilla, Mª Del Carmen, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Villaño-Valencia, Débora, Gallo-Angulo, Carlos, Martínez-Ortega, Mª Del Valle, Tesfaye-W.Michel, Wendu:
  CARACTERIZACION CROMATICA DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN. INFLUENCIA DEL GRADO DE MADURACION Y LA VARIEDAD DE ACEITUNA. Comunicación en congreso. NUEVAS PERSPECTIVAS EN LA INTERVENCION PSICOPEDAGOGICA: II. ORIENTACION, EDUCAION ESPECIAL Y FORMACION DEL PROFESORADO (.2002.MADRID, ESPAÑA). . 2002
• Guerrero-González, Mªisabel, García-Parrilla, Mª Del Carmen, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Villaño-Valencia, Débora, Gallo-Angulo, Carlos, Martínez-Ortega, Mª Del Valle, Tesfaye-W.Michel, Wendu:
  APORTACIONES DE LA COLORIMETRIA TRIESTIMULO AL SEGUIMIENTO DE LA VIDA UTIL DE ZUMO DE NARANJA. Comunicación en congreso. NUEVAS PERSPECTIVAS EN LA INTERVENCION PSICOPEDAGOGICA: II. ORIENTACION, EDUCAION ESPECIAL Y FORMACION DEL PROFESORADO (.2002.MADRID, ESPAÑA). . 2002
• Guerrero-González, Mªisabel, García-Parrilla, Mª Del Carmen, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Villaño-Valencia, Débora, Gallo-Angulo, Carlos, Martínez-Ortega, Mª Del Valle, Tesfaye-W.Michel, Wendu:
  INFLUENCIA DE LAS CONDICIONES DE ELABORACION EN EL COLOR DE VINOS BLANCOS MONOVARIETALES DE ZALEMA. Comunicación en congreso. NUEVAS PERSPECTIVAS EN LA INTERVENCION PSICOPEDAGOGICA: II. ORIENTACION, EDUCAION ESPECIAL Y FORMACION DEL PROFESORADO (.2002.MADRID, ESPAÑA). . 2002
• Guerrero-González, Mªisabel, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Villaño-Valencia, Débora, Gallo-Angulo, Carlos, Martínez-Ortega, Mª Del Valle, Tesfaye-W.Michel, Wendu, García-Parrilla, Mª Del Carmen:
  SUPPLEMENTATION WITH OLIVE OIL: EFFECT ON MEMBRANE FATTY ACID COMPOSITION AND PLATELET AGGREGATION. Comunicación en congreso. NUEVAS PERSPECTIVAS EN LA INTERVENCION PSICOPEDAGOGICA: II. ORIENTACION, EDUCAION ESPECIAL Y FORMACION DEL PROFESORADO (.2002.MADRID, ESPAÑA). . 2002
• Tesfaye-W.Michel, Wendu, Morales-Gómez, Mª Lourdes, García-Parrilla, Mª Del Carmen, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  EVALUACIÓN SENSORIAL DE LOS VINAGRES DE JEREZ PRODUCIDOS MEDIANTE CULTIVO SUMERGIDO Y POSTERIOR ENVEJECIMIENTO EN BOTAS DE ROBLE. Comunicación en congreso. CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS (1.2001.GRANADA, ESPAÑA). . 2001
• Morales-Gómez, Mª Lourdes, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª, Garcia-Asuero, Agustin:
  PREVIOUS EVALUATION OF POTENTIAL DENTAL EROSION OF SEVERAL SOFT DRINKS. Comunicación en congreso. INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON FUNCTIONAL FOODS SCIENTIFIC AND GLOBAL PERSPECTIVES (1.2001.PARIS). PARIS. 2001
• Morales-Gómez, Mª Lourdes, Tesfaye-W.Michel, Wendu, García-Parrilla, Mª Del Carmen, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  EVOLUCIÓN DE COMPUESTOS VOLÁTILES Y POLIFENOLES DURANTE EL ENVEJECIMIENTO EN MADERA DE VINAGRES DE JEREZ A ESCALA DE LABORATORIO. Comunicación en congreso. JORNADAS CIENTÍFICAS GIENOL 2001 (6.2001.VALENCIA). . 2001
• Morales-Gómez, Mª Lourdes, García-Parrilla, Mª Del Carmen, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  DETERMINACIÓN SIMULTÁNEA DE ÁCIDOS ORGÁNICOS Y EDULCORANTES EN BEBIDAS REFRESCANTES POR CLAE. Comunicación en congreso. REUNIÓN CIENTÍFICA DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN (7.2000.BARCELONA). . 2000
• García-Parrilla, Mª Del Carmen, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Vicario-Romero, Isabel María, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  AUTOEVALUACIÓN DE LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS Y LA MOTIVACIÓN POSITIVA EN EL APRENDIZAJE DE LAS ASIGNATURAS DE BROMATOLOGÍA Y NUTRICIÓN YDIETÉTICA. Comunicación en congreso. ACATAS DE LAS II JORNADAS ANDALUZAS DE CALIDAD EN LA ENSEÑANZA UNIVERSITARIA () (.2000.SEVILLA). . 2000
• Tesfaye-W.Michel, Wendu, Morales-Gómez, Mª Lourdes, García-Parrilla, Mª Del Carmen, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  OPTIMIZACIÓN DE UN FERMENTADOR DE LABORATORIO PARA LA ELABORACIÓN DE VINAGRE DE VINO. Comunicación en congreso. SIMPOSIUM ANDALUZ DEL ALIMENTO (8.1999.SEVILLA). . 1999
• Morales-Gómez, Mª Lourdes, Tesfaye-W.Michel, Wendu, García-Parrilla, Mª Del Carmen, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  VINAGRES DE JEREZ OBTENIDOS POR CULTIVO SUMERGIDO: CONDICIONES EXPERIMENTALES Y COMPOSICION FINAL-. Comunicación en congreso. CONGRESO MUNDIAL DE LA OIV. II-OENOLOGIE (23.1998.-). -. 1998
• Tesfaye-W.Michel, Wendu, Morales-Gómez, Mª Lourdes, García-Parrilla, Mª Del Carmen, Troncoso-Gonzalez, Ana Mª:
  OPTIMIZACIÓN DE UN FERMENTADOR DE LABORATORIO PARA LA ELABORACIÓN DE VINAGRE DE VINO. Comunicación en congreso. JORNADAS CIENTÍFICAS. GRUPOS DE INVESTIGACIÓN ENOLÓGICA (1.1997.PUERTO DE SANTA MARÍA (CÁDIZ)). PUERTO DE SANTA MARÍA (CÁDIZ). 1997

Tesis dirigidas y co-dirigidas:

• M.P. Segura-Borrego:
  Diferentes aplicaciones del estudio del perfil volátil y aromático en productos de calidad y característicos de la gastronomía andaluza. Tesis Doctoral. 2022
• Ubeda, Cristina:
  Caracterización química y sensorial de condimentos de fruta obtenidos mediante doble fermentación. Tesis Doctoral. 2012
• Clavijo-Rodríguez, Almudena:
  ESTUDIO ECOLÓGICO DE SACCHAROMYCES EN LA SERRANÍA DE RONDA (MÁLAGA). COMPORTAMIENTO ENOLÓGICO DE CEPAS DE SACCHAROMYCES AUTÓCTONAS. Tesis Doctoral. 2010
• Callejón-Fernández, Raquel Mª:
  CARACTERIZACIÓN QUÍMICA Y SENSORIAL DE VINAGRES DE VINO. Tesis Doctoral. 2008
• Benitez-Bellido, Benita:
  ELABORACIÓN Y ENVEJECIMIENTO ACELERADO DE VINAGRES OBTENIDOS A PARTIR DE VINOS DE JEREZ. Tesis Doctoral. 2006