SEGURA BORREGO, Mª DEL PILAR

Perfil en ORCID: 0000-0002-5865-3894

Grupos de Investigación

• DERIVADOS DE LA UVA

Responsable de los siguientes proyectos/ayudas en la US

Participa los siguientes proyectos/ayudas en la US

Proyectos:

• Desarrollo e implementación de una herramienta basada en machine learning para el control y autenticidad "in situ" de vinagres de alta calidad: Experi ( AT21_00018 - Investigador/a).
• Diseño de una plataforma analítica que integre técnicas complementarias para caracterizar multiparamétricamente aceites de oliva virgen ecológicos y c ( P18-TP-2850 - Participante).

Contratos:

• CALIDAD Y AUTENTICIDAD DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS ESPAÑOLES MEDIANTE TÉCNICAS ESPECTROSCÓPICAS ( 3852 - Participante ).

Publicaciones

Capítulo de Libros:

• Ubeda, Cristina, Ríos-Reina, Rocío, M.P. Segura-Borrego, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  Vinegar aroma profile and analysis. Pag. 339 - 378. En: Advances in Vinegar Production. CRCpress. 2020. ISBN 978-0-8153-6599-0.
• Ríos-Reina, Rocío, M.P. Segura-Borrego, Ubeda, Cristina, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Callejón-Fernández, Raquel Mª:
  Fraud, quality and methods for characterization and authentication of vinegars. Pag. 441 - 461. En: Advances in Vinegar Production. CRCpress. 2020. ISBN 978-0-8153-6599-0.

Publicaciones en Revistas:

• M.P. Segura-Borrego, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  Iberian dry-cured ham sliced: Influence of vacuum packaging on volatile profile during chill-storage. En: Food Packaging and Shelf Life. 2023. Vol. 39. Núm. 101155. Pag. - https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2023.101155
• M.P. Segura-Borrego, Ríos-Reina, Rocío, Galán-Soldevilla, Hortensia, Forero-Vizcaino, Francisco Javier, Venegas, Montserrat, Ruiz-Pérez-Cacho, María Del Pilar, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Callejón-Fernández, Raquel Mª:
  Influence of the ripening chamber's geographical location on dry-cured Iberian ham's key odorants. En: Food Research International. 2022. Vol. 153. Núm. 110977. Pag. - https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.110977
• M.P. Segura-Borrego, Ríos-Reina, Rocío, Puentes-campos, Antonio Jesus, Jiménez-Herrera, Brigida, Callejón-Fernández, Raquel Mª:
  Influence of washing process and the time of fruit harvesting throughout the day on quality and chemosensory profile of extra organic virgin olive oil. En: Foods: Open Access Journal. 2022. Vol. . Núm. . Pag. - 10.3390/foods11193004
• M.P. Segura-Borrego, Martín, Andrés, Ríos-Reina, Rocío, Cardador-Dueñas, María José, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Arce-Jiménez, Lourdes, Callejón-Fernández, Raquel Mª:
  A non-destructive sampling method for food authentication using gas chromatography coupled to mass spectrometry or ion mobility spectrometry. En: Food Chemistry. 2022. Vol. 373. Núm. . Pag. 131540- 10.1016/j.foodchem.2021.131540
• Martín, Andrés, M.P. Segura-Borrego, Ríos-Reina, Rocío, Cardador-Dueñas, María José, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Rodríguez-Estévez, Vicente, Arce-Jiménez, Lourdes:
  Discrimination of defective dry-cured Iberian ham determining volatile compounds by non-destructive sampling and gas chromatography. En: LWT-Food Science and Technology. 2022. Vol. 154. Núm. . Pag. 112785- 10.1016/j.lwt.2021.112785
• Cano-Rodríguez, Mercedes, Gordillo-Arrobas, Belén, Hernández -Hierro, José Miguel , Limón-Mirón, Maria Del Carmen, Moreno-Navarro, Isabel Maria, Paneque-Macías, Patricia, Valero-Blanco, Eva Maria, M.P. Segura-Borrego, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  INCORPORATION OF THE MINDFULNESS PRACTICE TO IMPROVE UNIVERSITY STUDENTS ACADEMIC PERFORMANCE. En: EDULEARN Proceedings. 2021. Vol. . Núm. . Pag. 10265-10272 10.21125/edulearn.2021.2118
• Stilo, Federico , Cordero, Chiara , M.P. Segura-Borrego, Bicchi, Carlo , Battaglino, Sonia , Callejón-Fernández, Raquel Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Reichenbach, Stephen E. , Mccurry, James , Peroni, Daniela :
  Delineating the extra-virgin olive oil aroma blueprint by multiple headspace solid phase microextraction and differential-flow modulated comprehensive. En: Journal of Chromatography A. 2021. Vol. 1650. Núm. . Pag. - https://doi.org/10.1016/j.chroma.2021.462232
• M.P. Segura-Borrego, Ríos-Reina, Rocío, Ubeda, Cristina, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  Comparison of the Novel Thin Film-Solid Phase Microextraction and Sorptive Extraction Methods for Picual and Hojiblanca Olive Oil Volatile Fraction An. En: Foods: Open Access Journal. 2020. Vol. 9. Núm. 748. Pag. 1-18 doi.org/10.3390/foods9060748
• Ríos-Reina, Rocío, M.P. Segura-Borrego, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Callejón-Fernández, Raquel Mª:
  Characterization of the aroma profile and key odorants of the Spanish PDO wine vinegars. En: Food Chemistry. 2020. Vol. 311. Núm. . Pag. 126-012 https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.126012
• Ríos-Reina, Rocío, M.P. Segura-Borrego, García-González, Diego Luis, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Callejón-Fernández, Raquel Mª:
  A Comparative Study of the Volatile Profile of Wine Vinegars with Protected Designation of Origin by Headspace Stir Bar Sorptive Extraction . En: Food Research International. 2019. Vol. 123. Núm. . Pag. 298-310 https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.04.071

Aportaciones a Congresos:

• M.P. Segura-Borrego, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  Lonchas de jamón ibérico curado: influencia del envasado al vacío en el perfil de volátil durante el almacenamiento en frío.. Poster en Congreso. XVII Reunión del grupo regional andaluz de la Sociedad española de Química Analítica. Sevilla, España. 2022
• M.P. Segura-Borrego, Ubeda, Cristina, Pastor, Olga, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  Efecto de especias sobre la potenciación del sabor salado y su relación con odorantes de impacto. Poster en Congreso. Congreso Nacional de la Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial. Logroño. 2022
• M.P. Segura-Borrego, Ríos-Reina, Rocío, Ortiz-Romero, Clemente, Ocaña-Gonzalez, Juan Antonio, Jiménez-Herrera, Brigida, Arce-Jiménez, Lourdes, Callejón-Fernández, Raquel Mª:
  Assessment of the potential of excitation-emission fluorescence and Chemometric approaches for characterizing olive oils of different qualities. Poster en Congreso. XXVII National Spectroscopy Meeting (XXVII RNE) XI Iberian Spectroscopy Meeting (XI CIE). Málaga. 2022
• Martín, Andrés, M.P. Segura-Borrego, Ríos-Reina, Rocío, Cardador-Dueñas, María José, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Rodríguez-Estévez, Vicente, Callejón-Fernández, Raquel Mª, Arce-Jiménez, Lourdes:
  DETECCIÓN DE DEFECTOS EN JAMÓN IBÉRICO CON MUESTREO NO-DESTRUCTIVO Y CROMATOGRAFÍA DE GASES. Poster en Congreso. XI Congreso Mundial del Jamón. Segovia, España. 2022
• M.P. Segura-Borrego, Ríos-Reina, Rocío, Puentes-campos, Antonio J., Jiménez-Herrera, Brigida, Callejón-Fernández, Raquel Mª:
  Influencia del proceso de lavado y del momento de la recolección del fruto a lo largo del día sobre la calidad y el perfil quimiosensorial de los acei. Poster en Congreso. XVII Reunión del grupo regional andaluz de la Sociedad española de Química Analítica. Sevilla, España. 2022
• M.P. Segura-Borrego, Tejero, Susana, Puertas-Garcia, Belen, Valero-Blanco, Eva Maria, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Ubeda, Cristina:
  Under-vine cover crop: effect over glycosidic aroma precursors of Vistis vinifera L. cv Syrah. Poster en Congreso. Macrowine2021. Virtual. 2021
• Cano-Rodríguez, Mercedes, Gordillo-Arrobas, Belén, Hernández -Hierro, José Miguel , Limón-Mirón, Maria Del Carmen, Moreno-Navarro, Isabel Maria, Paneque-macías, Patricia Isabel, Valero-Blanco, Eva Maria, M.P. Segura-Borrego, Morales-Gómez, Mª Lourdes:
  Incorporation of the mindfulness practice to improve university students¿ academic performance. Poster en Congreso. 13th International Conference on Education and New Learning Technologies. Online Conference. 2021
• Callejón-Fernández, Raquel Mª, M.P. Segura-Borrego, Savorani, F., Cocchi, Marina, Ríos-Reina, Rocío:
  Combination of 1H NMR profiling and chemometrics to characterize and classify Spanish PDO wine vinegars. Poster en Congreso. X Iberian Spectroscopy Conference / XXVI National Spectroscopy Meeting. Lisboa, Portugal. 2018
• Ríos-Reina, Rocío, M.P. Segura-Borrego, Morales-Gómez, Mª Lourdes, Amigo-Rubio, José Manuel, García-González, Diego Luis, Callejón-Fernández, Raquel Mª:
  A comparative study of the volatile profile of Spanish wine vinegars with Protected Designation of Origin by Headspace Stir Bar Sorptive Extraction. Poster en Congreso. In Vino Analytica Scentia. Salamanca. 2017