MELÉNDEZ MARTÍNEZ, ANTONIO JESÚS

Perfil en ORCID: 0000-0002-1553-2427

Perfil en ResearcherID: R-5614-2019

Perfil en Scopus: 9746328500\

Perfil en Dialnet: 2472677

Grupos de Investigación

• COLOR Y CALIDAD DE ALIMENTOS

Responsable de los siguientes proyectos/ayudas en la US

Proyectos:

• Carotenoides incoloros: fuentes alternativas, extracción y evaluación de posibles efectos beneficiosos (NEWCARFOODS) ( PID2019-110438RB-C21 ).
• Estudio de microbios y otras fuentes alternativas para el desarrollo de productos de interés en agroalimentación, salud y nutricosmética ( FIUS20/0124 0387 ).
• Evaluación de actividades biológicas de carotenoides incoloros, carotenoides de la microbiota y derivados oxidados de carotenoides en cultivos de célu ( FIUS19/0066 0387 ).
• Red temática: European network to advance carotenoid research and applications in agro-food and health (EUROCAROTEN) (CA15136) ( COST Action CA15136 ).
• Hacia el uso de Carotenoides Incoloros como nuevos Ingredientes Funcionales. Estudio de Propiedades Diferenciales e Interacciones con respecto a otros ( P12-AGR-1287 ).
• Study of relationships carotenoid pattern-antioxidant activity and carotenoid pattern-bioaccessibility to assess the existence of interactions. Applic ( RYC-2010-07115 ).
• Hacia el Uso de Carotenoides Incoloros Como Ingredientes Funcionales. Estudio de su Presencia y Bioaccesibilidad y Evaluación de su Incorporación a un ( AGL2012-37610 ).
• Red temática: Red Iberoamericana para el estudio de nuevos carotenoides bioactivos como ingredientes de alimentos (IBERCAROT) (112RT0445) ( 112RT0445 ).
• RELATIONSHIP CROTENOID COMPOSITION-ANTIOXIDANT ACTIVITY. ASSESSMENT OF POSIBLE INTERACTION EFFECTS (INTERCAROTEN) ( PERG02-GA-2007-224789 ).

Contratos:

• Análisis de carotenoides en matrices y extractos obtenidos mediante tecnologías sostenibles ( 4449/0387 ).
• Análisis de isoprenoides en tomates obtenidos mediante nuevos enfoques agrosostenibles ( 4707/0387 ).
• Análisis de carotenoides en microalgas y derivados ( 4369/0387 ).
• Análisis de carotenoides en microalgas ( 3909/0387 ).
• Desarrollo de productos funcionales a base de aceite de oliva ( 3237/0387 ).
• Análisis de carotenoides en microalgas ( 3139/0387 ).
• Study of the bioaccesibility of carotenoids from vegetable-based formulations ( 3172/0387 ).
• Estudio de productos vegetales de interés para el desarrollo de alimentos funcionales ( 3104/0387 ).
• Resiliencia de las praderas de angiospermas marinas al calentamiento global: un análisis basado en respuestas ecofísológicas, poblacionales y ecosiste ( 2922/0387 ).
• Evaluación de metodologías para el desarrollo de nuevos productos basados en aceite de oliva ( 2615/0387 ).
• Estudio de productos vegetales de interés para el desarrollo de alimentos funcionales ( 3152/0387 ).
• Análisis de Zeaxantina y Epoxicarotenoides en Plantas Marinas ( 2894/0387 ).
• Estudios preliminares para el desarrollo de nuevos productos basados en aceite de oliva ( 2481/0387 ).
• Estudio comparativo de la calidad sensorial y nutricional de aceites de oliva virgen extra ( 1628/0387 ).
• Estudio del ciclo de las xantofilas en angiospermas marinas ( 1460/0387 ).
• Determinación de pigmentos carotenoides en angiospermas marinas ( 0854/0387 ).

Ayudas:

• Fomento de las relaciones entre el grupo color y calidad de alimentos y la Cooperativa Agrícola de Regantes: Estudio del contenido en carotenoides de ( AT17_5923_USE ).
• Evaluación de las posibilidades de mejora de la calidad nutricional de productos agropecuarios ricos en carotenoides y del desarrollo de productos fun ( OTR2011-OE02 ).
• Ayuda a la organización del taller internacional "Carotenoides como ingredientes de alimentos funcionales" ( 2012/590 ).
• Contrato dentro del Programa Juan de la Cierva del Ministerio de Ciencia e Innovación ( JCI-2008-1767 ).
• QUALITY TRAITS IN TOMATO (QUALITOM) ( FP6-024671 ).
• Ayudas para el uso de los Servicios Generales de Investigación ( VIPPIT-2021-I.5 ).
• Ayudas para Acciones específicas de Transferencia de Conocimiento ( VIIPPIT-2023-I.8 ).
• Carotenoides incoloros: fuentes alternativas, extracción y evaluación de posibles efectos beneficiosos en Caenorhabditis elegans (NEWCARFOODS) ( VIPPIT-2019-IV.4 ).
• Ayuda para la participación como miembro del comité organizador del "19th International Symposium on Carotenoids" y en la reunión del Consejo de la In ( VIPPIT-2019-IV.11 ).
• Ayuda Suplementaria a Grupos de Investigación ( VIPPIT-2020-IV.7 ).
• Apoyo al Chair de la Acción COST EUROCAROTEN para la realización de las actividades científicas en las que participa en dicha Acción ( PPI2016-IV.7 ).
• Misiones de Ampliación del Networking Internacional sobre Investigación en Carotenoides a Norteamérica, Asia y Oceanía ( VIPPIT-2017-IV.11 ).
• Acciones Especiales ( VIIPPIT-2023-V.4 ).
• Acciones especiales de internacionalización de la investigación. Reuniones con grupos internacionales para la presentación de propuestas en el context ( CONV-819 ).

Participa los siguientes proyectos/ayudas en la US

Proyectos:

• New studies on the bioavailability of the dietary colourless carotenoids phytoene and phytofluene in the context of health promotion (BIOLESS) ( P18-RT-1847 - Investigador Principal Consolidado).
• Evaluación del efecto copigmentante de oligopéptidos de semillas de uva en vinos tintos de clima cálido ( FIUS18/0013 0933 - Investigador/a).
• Puesta a punto de procesos de extracción, hidrólisis y separación de fracciones proteicas de subproductos de uva ( FIUS18/0030 0953 - Investigador/a).
• Estudio de la funcionalidad tecnológica de biopolímeros obtenidos a partir de subproductos enológicos ( FIUS18/0004 0924 - Investigador/a).
• Caracterización físico-química y pruebas de bioactividad de especies florales andinas con potencial alimenticio y efecto preventivo de ciertas enferme ( NP - Investigador/a).
• Evaluación del Estado de Madurez y la Calidad de Alimentos por Técnicas Multiespectrales. Diseño de un Prototipo de Análisis Hiperespectral ( P11-AGR-7843 - Investigador/a).
• Determinación del contenido de carotenoides en tubérculos andinos para su revalorización y aplicación como alimentos funcionales ( PT07AA07 - Participante).
• MEJORA DE LAS PROPIEDADES TECNOLÓGICAS Y BIOFUNCIONALES DE LA FRACCIÓN COLORANTE DE VINOS TINTOS ANDALUCES ( P07-AGR-02893 - ).
• Relationships carotenoid composition-antioxidant activity. Assessment of possible interaction effects ( FP7-ERG-224789 - Investigador Principal Consolidado).
• JORNADAS DE TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA A LAS EMPRESAS VITIVINÍCOLAS DEL CONDADO DE HUELVA ( OTRI/06-OE04 - Investigador/a).
• EXTRACCIÓN Y EVOLUCIÓN DEL COLOR SEGÚN LAS CONDICIONES DE MACERACIÓN PREFERMENTATIVA A TEMPERATURA CONTROLADA DE VINOS TINTOS DEL CONDADO DE HUELVA. A ( AGL2003-02972 - Investigador/a).
• Red temática: Color de Alimentos (FIS2004-20066-E) ( FIS2004-20066-E - Investigador/a).
• Ayuda a la consolidación de grupos de investigación convocatoria 2002 ( 2002/AGR-225 - Investigador/a).

Contratos:

• Componentes biofuncionales de subproductos naturales de la industria enológica ( 4573/1098 - Investigador/a ).
• Desarrollo de nuevos algoritmos quimiométricos basados en técnicas ópticas para la inspección rápida de la grasa del cerdo ibérico ( 4697/1046 - Investigador/a ).
• Investigación del potencial bio y tecnofuncional de productos y subproductos de uvas de clima cálido ( 4548/0176 - Investigador/a ).
• Propiedades antioxidantes de subproductos de la industria enológica ( 4141/1098 - Investigador/a ).
• Uso de tecnología de imagen hiperespectral y aplicación de herramientas quimiométricas para el análisis de ácidos grasos en muestras de cerdo ibérico ( 4082/1046 - Investigador/a ).
• Control de propiedades tecnológicas y funcionales de productos enológicos. Evaluación del impacto del cambio climático ( 3938/1043 - Investigador/a ).
• Aplicación de fuentes naturales de biomoléculas en vinificación, para la estabilización del color de vinos tintos del Condado de Huelva ( 3937/0176 - Investigador/a ).
• Evaluación integral de cultivos de frutos de hueso mediante tecnología hiperespectral ( 3863/1046 - Investigador/a ).
• Viabilidad de un procedimiento en continuo para la mejora de la extracción de color y compuestos volátiles en vinificación ( 3573/0109 - Investigador/a ).
• Aplicación de técnicas ópticas al control de propiedades tecnológicas y funcionales de productos enológicos ( 3578/0363 - Investigador/a ).
• Investigación de la relación entre la composición y el color de alimentos de influencia en la calidad comercial. Control de procesos enológicos por me ( 2801/0109 - Investigador/a ).
• Consultoría especializada para la validación de resultados para la acreditación de un panel sensorial de vinos y estudio de la relevancia del color en ( 2274/0242 - Investigador/a ).
• Investigación de las propiedades sensoriales del vino ( 1782/0109 - Investigador/a ).
• Panel de cata de vino. Asesoramiento en el desarrollo, funcionamiento y verificación de dicho panel. ( 2058/0242 - Investigador/a ).
• Investigación de la relación entre la composición y el color de alimentos e influencia en la calidad comercial. Control de procesos enológicos por med ( 2014/0242 - Investigador/a ).
• Estudio de extractos de liláceas y otras sustancias inmunomoduladoras y antioxidantes para la mejora de la productividad y sanidad avícola en el sur d ( 2112/0109 - Investigador/a ).
• Determinaciones analíticas en aceites de oliva ( 1782/0109 - Investigador/a ).
• Tratamiento de resultados de análisis sensorial de vinos. Concurso internacional de vinos y espirituosos Sevilla 2011 ( 1331/0242 - Investigador/a ).
• APROVECHAMIENTO DE LOS CONSTITUYENTES BIOFUNCIONALES DE RESIDUOS DE VINIFICACIÓN EN EL CONDADO DE HUELVA ( 0601/0109 - Investigador/a ).
• Tratamiento de resultados de análisis sensorial de vinos. Concurso internacional de vinos y espirituosos-Sevilla 2010 ( 0876/0242 - Investigador/a ).
• IDENTIFICACIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE ATRIBUTOS SENSORIALES EN ALIMENTOS VEGETALES. FORMACIÓN DE UN PANEL DE EXPERTOS. ( 0434/0242 - Investigador/a ).
• IDENTIFICACIÓN Y ANÁLISIS DE FACTORES RELACIONADOS CON LAS PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS DE ALIMENTOS VEGETALES. ( 0817/0242 - Investigador/a ).
• ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DEL TIPO DE CORCHO PARA EMBOTELLADO EN LA CALIDAD DE LOS VINOS ( 0290/0176 - Investigador/a ).
• Investigación de la relación entre la composición y el color de alimentos e influencia en la calidad comercial. Control de procesos enológicos por med ( 0261/0109 - Investigador/a ).
• INVESTIGACIÓN DE LA RELACIÓN ENTRE LA COMPOSICIÓN Y EL COLOR DE ALIMENTOS DE INFLUENCIA EN LA CALIDAD COMERCIAL. CONTROL DE PROCESOS ENOLÓGICOS POR ME ( OG-064/08 - Investigador/a ).
• TRATAMIENTO DE RESULTADOS DE ANÁLISIS SENSORIAL DE VINOS. CONCURSO INTERNACIONAL DE VINOS Y ESPIRITUOSOS-SEVILLA 2009 ( 0319/0194 - Investigador/a ).
• INVESTIGACIÓN DE LA RELACIÓN ENTRE LA COMPOSICIÓN Y EL COLOR DE ALIMENTOS E INFLUENCIA EN LA CALIDAD COMERCIAL. CONTROL DE PROCESOS ENOLÓGICOS POR MED ( OG-006/07 - Investigador/a ).
• INVESTIGACIÓN SOBRE LA APTITUD ENOLÓGICA DE NUEVAS VARIEDADES DE UVA EN EL CONDADO DE HUELVA ( 0171/0109 - Investigador/a ).
• Investigación sobre la aptitud de diferentes variedades uva en el Condado de Huelva ( OG-135/06 - Investigador/a ).
• Desarrollo y viabilidad de productos derivados de aceitunas. Sistemas de autocontrol. Estudio fisicoquímico, colorimétrico, microbiológico y organolép ( OG-089/03 - Investigador/a ).
• Relaciones multivariantes color-composición en la producción de zumos. Mantenimiento y seguimiento del sistema de control de calidad ( OG 76/00 - ).
• TRATAMIENTO DE RESULTADOS DE ANÁLISIS SONSORIAL DE VINOS. CONCURSO INTERNACIONAL DE VINOS Y ESPIRITUOSOS - SEVILLA'2008 ( OG-085/08 - Investigador/a ).

Ayudas:

• Ayuda a la consolidación de grupos de investigación convocatoria 2021 ( 2021/AGR225 - Investigador/a ).
• Ayuda a la consolidación de grupos de investigación convocatoria 2019 ( 2019/AGR-225 - Investigador/a ).
• Ayuda a la consolidación de grupos de investigación convocatoria 2017 ( 2017/AGR-225 - Investigador/a ).
• Ayuda a la consolidación de grupos de investigación convocatoria 2011 ( 2011/AGR-225 - Investigador/a ).
• Ayuda a la consolidación de grupos de investigación convocatoria 2010 ( 2010/AGR-225 - Investigador/a ).
• Mesas de transferencia de tecnología entre la Universidad de Sevilla y empresas agroalimentarias andaluzas. Presentación de una plataforma virtual de ( OTR2010-OE14 - ).
• Ayuda a la consolidación de grupos de investigación convocatoria 2009 ( 2009/AGR-225 - Investigador/a ).
• Mesas de transferencia de tecnología entre la Universidad de Sevilla y empresas agroalimentarias andaluzas. Presentación de una plataforma virtual de ( OTR2010-OE14 - Investigador/a ).
• Ayuda a la consolidación de grupos de investigación convocatoria 2008 ( 2008/AGR-225 - Investigador/a ).
• APRENDIZAJE Y EVALUACIÓN CONTINUADA EN ASIGNATURAS DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA HUMANA ( XXXXX - Investigador/a ).
• Ayuda a la consolidación de grupos de investigación convocatoria 2007 ( 2007/AGR-225 - Investigador/a ).
• Ayuda a la consolidación de grupos de investigación convocatoria 2006 ( 2006/AGR-225 - Investigador/a ).
• Ayuda a la consolidación de grupos de investigación convocatoria 2005 ( 2005/AGR-225 - Investigador/a ).
• ACERCAMIENTO A EMPRESAS ELABORADORAS DE ZUMOS DE NARANJA: PROPUESTA DE APLICACIÓN DE LA COLORIMETRÍA TRIESTÍMULO A LA MEDIDA DEL COLOR ( OTRI/06-CT17 - ).
• Ayuda a la consolidación de grupos de investigación convocatoria 2004 ( 2004/AGR-225 - Investigador/a ).
• APLICACIÓN MULTIVARIANTE DE LA COLORIMETRÍA TRIESTÍMULO EN EL CONTROL DE CALIDAD DE ZUMOS DE NARANJA ULTRACONGELADO. RELACIÓN CON EL PERFIL DE CAROTEN ( OTRI/AGR-167-02 - Investigador/a ).
• Ayuda a la consolidación de grupos de investigación convocatoria 2003 ( 2003/AGR-225 - Investigador/a ).
• Ayuda a la consolidación de grupos de investigación convocatoria 2002 ( 2002/AGR-225 - Investigador/a ).
• ADAPTACIÓN DE LA COLORIMETRÍA TRIESTÍMULO (MEDIDA DEL COLOR DE LOS ALIMENTOS) EN EL CONTROL DE LA PRODUCCIÓN ALIMENTARIA ( OTRI-2001-PROM/PROY-05 - Investigador/a ).
• ESTABLECIMIENTO DE COLABORACIÓN CON INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS E INVESTIGADORES DE UNIVERSIDADES IBEROAMERICANAS PARA LA SOLICITUD DE UN PROYECTO DE ( OTRI/08-PC02 - Investigador/a ).
• Talleres de divulgación "Color y alimentos" ( VIPPIT-2020-III.3 - Participante ).
• Ayuda para la formación de un consorcio de investigación internacional sobre "Desarrollo de tecnologías ópticas en la valorización de productos/subpro ( VIPPIT-2020-IV.9 - Participante ).
• El año Internacional de las Frutas y Verduras como oportunidad para divulgar sus beneficios ( VIPPIT-2021-III.3 - Participante ).
• International Workshop on Optical technologies for the valorization of agrofood products and byproducts ( VIPPIT-2020-III.2 - Participante ).

Publicaciones

Libros:

• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Carotenoides en agroalimentación y salud. Editorial Terracota. 2017. ISBN 978-84-15413-35-6
• Ramos-Carrillo, Antonio, Escudero-Gilete, Maria Luisa, González-Miret, M. Lourdes, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Gutiérrez-Praena, Daniel, Prieto Ortega, Ana Isabel, Pichardo-Sánchez, Silvia, Moreno-Toral, Esteban, Martinez-Garcia, Consolacion, Gonzalez-Lara, Francisco, Carmona-Cuenca, Irene, Benito-Hernández, Elena María, Periñán-Domínguez, Ignacio, Molina-pinilla, María Inmaculada, Callejón-Fernández, Raquel Mª:
  Quimioinformática, Investigación e Historia de la Farmacia. SECRETARIADO DE RECURSOS AUDIOVISUALES DE LA UNIVERSIDAD DE SEVILLA. 2012. ISBN 978-84-15687-19-1

Capítulo de Libros:

• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Analysis of geometrical isomers of dietary carotenoids. Pag. 369 - 398. En: Methods in Enzymology. Academic Press, Elsevier. 2022. ISBN 0076-6879
• Mapelli Brahm, Paula, Rodríguez-Pulido, Francisco José, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Heredia, Francisco J., Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Applications of Visible Spectroscopy and Color Measurements in the Assessments of Carotenoid Levels in Foods. Pag. 103 - 116. En: Plant and Food Carotenoids. Springer Nature. 2020. ISBN 978-1-4939-9951-4
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Mapelli Brahm, Paula, Hornero-Méndez, Dámaso, Vicario-Romero, Isabel María:
  Structures, nomenclature and general chemistry of carotenoids and their esters. Pag. 1 - 50. En: Carotenoid esters in foods: physical, chemical and biological properties. Adriana Z Mercadante. 2019. ISBN 978-1-78801-242-3
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Carotenoides: estructura, propiedades y funciones. Pag. 12 - 31. En: Carotenoides en agroalimentación y salud. Editorial Terracota. 2017. ISBN 978-84-15413-35-6
• Pérez-Gálvez, Antonio, Odorissi, A.a., Jarén Galán, M., Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Benítez-González, Ana Mª, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Garrido Fernández, J.:
  Análisis de carotenoides por cromatografía líquida de alta resolución. Pag. 51 - 77. En: Carotenoides en agroalimentación y salud. Editorial Terracota. 2017. ISBN 978-84-15413-35-6
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Vicario-Romero, Isabel María, Heredia, Francisco J.:
  Aplicación de las medidas de espectroscopía visible y de color al análisis de carotenoides. Pag. 118 - 140. En: Carotenoides en agroalimentación y salud. Editorial Terracota. 2017. ISBN 978-84-15413-35-6
• Dias, M.g., Olmedilla Alonso, Begoña, Hornero-Méndez, Dámaso, Mercadante, A.z., Osorio, C., Vargas, L., Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Tabla de contenido en carotenoides de alimentos iberoamericanos. Pag. 354 - 429. En: Carotenoides en agroalimentación y salud. Editorial Terracota. 2017. ISBN 978-84-15413-35-6
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Mapelli Brahm, Paula, Benítez-González, Ana Mª, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Murillo, Enrique:
  Consideraciones generales para el análisis de carotenoides. Pag. 32 - 50. En: Carotenoides en agroalimentación y salud. Editorial Terracota. 2017. ISBN 978-84-15413-35-6
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Pérez-Gálvez, Antonio, Roca, M., Estévez Santiago, R., Olmedilla Alonso, Begoña, Mercadante, A.z., Ornelas Paz, J.j.:
  Biodisponibilidad de carotenoides, factores que la determinan y métodos de estimación. Pag. 574 - 608. En: Carotenoides en agroalimentación y salud. Editorial Terracota. 2017. ISBN 978-84-15413-35-6
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Tejera-Vaquerizo, Antonio:
  Carotenoides en el tratamiento de un niño con erupción solar polimorfa. Pag. 82 - 82. En: Cuaderno de casos. Grado en Farmacia. Grado en Óptica y Optometría. Vicedecanato de Estudiantes, Calidad e Innovación Docente y Dirección de Investigación e Innovación Docente, Facultad de Farmacia, Universidad de Sevi. 2016. ISBN 978-84-608-7240-5
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Carvajal-alcaraz, M, García-viguera, C, Moreno Fernández, D.a., Martínez-ballesta, M. C.:
  Desarrollo de ingredientes del brócoli para su uso en alimentación y cosmética. Pag. 83 - 83. En: Cuaderno de casos. Grado en Farmacia. Grado en Óptica y Optometría. Vicedecanato de Estudiantes, Calidad e Innovación Docente y Dirección de Investigación e Innovación Docente, Facultad de Farmacia, Universidad de Sevi. 2016. ISBN 978-84-608-7240-5
• Giráldez-Pérez, Rosa María, Grueso-Molina, Elia María, Espinosa-Oliva, Ana Maria, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, CALLEJÓN - FERNÁNDEZ, RAQUEL MARÍA:
  Obesidad, sobrepeso y dietas. Pag. 95 - 105. En: Manual de casos prácticos: Grado de Farmacia y Grado de Óptica y Optometría. Vicedecanato de Estudiantes, Calidad e Innovación Docente y Dirección de Investigación e Innovación Docente, Facultad de Farmacia, Universidad de Sevi. 2015. ISBN 978 84 606 6034 7
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Morales-González, Julia, Stinco-, Carla Maria Cecilia:
  Estrategias de búsqueda bibliográfica. Pag. 63 - 71. En: Tutorial para la elaboración de Trabajos Fin de Grado y Fin de Máster de la Facultad de Farmacia. . Facultad de Farmacia. Universidad de Sevilla. 2015. ISBN 978-84-16326-89-1.
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Mapelli Brahm, Paula, Vicario-Romero, Isabel María:
  Analysis of Carotenoids and Tocopherols in Plant Matrices and Assessment of Their In Vitro Antioxidant Capacity. Pag. 77 - 97. En: Plant Isoprenoids: Methods and Protocols. HUMANA PRESS. 2014. ISBN 978-1-4939-0605-5
• Heredia, Francisco J., González-Miret, M. Lourdes, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Vicario-Romero, Isabel María:
  Instrumental assessment of the sensory quality of juices. Pag. 565 - 609. En: Instrumental Assessment of Food Sensory Quality: A practical guide. Woodhead Publishing Limited,. 2013. ISBN 978-0-85709-439-1
• Stinco-, Carla Maria Cecilia, Fernández-Vázquez, Rocío, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Heredia, Francisco J., Bejines-Mejías, Emilia, Vicario-Romero, Isabel María:
  Influence of Different Backgrounds on the Instrumental Color Specification of Orange Juices. Pag. 143 - 152. En: Color in Food: Technological and Psychophysical Aspects. . 2012. ISBN 978-1439876930
• Fernández-Vázquez, Rocío, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Heredia, Francisco J., Vicario-Romero, Isabel María:
  Orange Juice Color :Visual Evaluation and Consumer Preference. Pag. 435 - 441. En: Color in Food: Technological and Psychophysical Aspects . . 2012. ISBN 9781439876930
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Vicario-Romero, Isabel María, Heredia, Francisco J.:
  Applicability of the measurement of visible spectroscopic data and color in the analysis of food carotenoids. Pag. - . En: Carotenoids: Properties, Effects and Diseases . . 2011. ISBN 978-1-61209-713-8
• Heredia, Francisco J., González-Miret, M. Lourdes, Escudero-Gilete, Maria Luisa, Gordillo-Arrobas, Belén, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Vicario-Romero, Isabel María, Hernanz-Vila, Mª Dolores:
  Production of syrah wines in warm climates by using cold temperatures to improve the extraction of colour. Pag. 111 - 117. En: PROCEEDINGS OF THE ISS 2008 INTERNATIONAL SYRAH SYMPOSIUM. OENOPLURIMEDIA. 2008. ISBN 2-905428-39-2

Publicaciones en Revistas:

• Morón-Ortiz, Ángeles, Mapelli Brahm, Paula, León-vaz, Antonio, Benítez-González, Ana Mª, León, Rosa, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Ultrasound-assisted extraction of carotenoids from phytoene-accumulating Chlorella sorokiniana microalgae: effect of milling and performance of the gr. En: Food Chemistry. 2024. Vol. 434. Núm. . Pag. 137437- https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137437
• Bernabeu, Manuel, Barba, Francisco J., Taghi -gharibzahedi, Seyed Mohammad, Ganaie, Arsheed A. , Macha, Muzafar A., Dar, Basharat N., Castagnini, Juan M., Garcia-bonillo, Cristina, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Altintas, Zeynep:
  The potential modulation of gut microbiota and oxidative stress by dietary carotenoid pigments.. En: Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2023. Vol. . Núm. . Pag. - https://doi.org/10.1080/10408398.2023.2254383
• Bordiga, Matteo, Coisson, Jean Daniel, Guzzon, Raffaele, Manfredi, Marcello, Barberis, Elettra, Grasso, Simona, Benítez-González, Ana Mª, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Travaglia, Fabiano, Arlorio, Marco:
  Characterisation of Diospyros kaki (persimmon) vinegars produced with different microorganisms. En: Food Bioscience. 2023. Vol. 55. Núm. . Pag. 102987- https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.102987
• Mussagy, Cassamo U., Giuffrida, Daniele, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Dufossé, Laurent:
  Rhodoxanthin: The new hit of the natural carotenoids market? . En: Trends in Food Science & Technology. 2023. Vol. 136. Núm. . Pag. 135-144 https://doi.org/10.1016/j.tifs.2023.04.016
• Mata Gómez, Luis Carlos, Mapelli Brahm, Paula, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Méndez Zavala, Alejandro, Morales Oyervides, Lourdes, Montañez, Julio:
  Microbial carotenoid synthesis optimization in goat cheese whey using the robust Taguchi Method: a sustainable approach to help tackle vitamin A defic. En: Foods: Open Access Journal. 2023. Vol. 12. Núm. 3. Pag. 658- https://doi.org/10.3390/foods12030658
• De Aguiar Saldanha Pinheiro, Ana Cristina, Martí-quijal, Francisco J., Barba, Francisco J., Benítez-González, Ana Mª, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Castagnini, Juan Manuel, Tappi, Silvia, Rocculi, Pietro:
  Pulsed Electric Fields (PEF) and Accelerated Solvent Extraction (ASE) for Valorization of Red (Aristeus antennatus) and Camarote (Melicertus kerathuru. En: Antioxidants. 2023. Vol. 12. Núm. 2. Pag. 406- https://doi.org/10.3390/antiox12020406
• Hamed, Imen, Lerfall, Jorgen, Moradi, Mehran, Ezati, Parya, O¿higgins, Linda, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Frleta-matas, Roberta, Simat, Vida, Mcclements, David Julian, Nordeng-jakobsen, Anita:
  Encapsulation of microalgal-based carotenoids: Recent advances in stability and food applications. . En: Trends in Food Science & Technology. 2023. Vol. 138. Núm. . Pag. 382-398 https://doi.org/10.1016/j.tifs.2023.06.027
• Rodríguez-amaya, Delia, Esquivel, Patricia, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
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• Wang, Min, Morón-Ortiz, Ángeles, Zhou, Jianjun, Benítez-González, Ana Mª, Mapelli Brahm, Paula, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Barba, Francisco J.:
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  IMPORTANCIA NUTRICIONAL DE LOS PIGMENTOS CAROTENOIDES. En: Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 2004. Vol. 54. Núm. 2. Pag. 149-154
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Vicario-Romero, Isabel María, Heredia, Francisco J.:
  EL COLOR DEL ZUMO DE NARANJA (Y II): ASPECTOS FÍSICOS. En: Alimentación, Equipos y Tecnología. 2004. Vol. 23. Núm. 186. Pag. 103-106
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Vicario-Romero, Isabel María, Heredia, Francisco J.:
  ESTABILIDAD DE LOS PIGMENTOS CAROTENOIDES EN LOS ALIMENTOS. En: Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 2004. Vol. 54. Núm. 2. Pag. 209-215
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Bejines-Mejías, Emilia, Vicario-Romero, Isabel María, Heredia-Mira, Francisco José:
  VITAMIN C IN ORANGE JUICES DETERMINED BY HPLC: INFLUENCE OF THE WAVELENGTH OF DETECTION. En: Italian Journal of Food Science. 2004. Vol. 16. Núm. 1. Pag. 79-85
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Vicario-Romero, Isabel María, Heredia-Mira, Francisco José:
  A ROUTINE HIGH-PERFORMANCE LIQUID CHROMATOGRAPHY METHOD FOR CAROTENOID DETERMINATION IN ULTRAFROZEN ORANGE JUICES. En: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2003. Vol. 51. Núm. 15. Pag. 4219-4224
• Heredia, Francisco J., Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Vicario-Romero, Isabel María:
  EL COLOR DEL ZUMO DE NARANJA (I) : ASPECTOS QUÍMICOS. En: Alimentación, Equipos y Tecnología. 2003. Vol. 22. Núm. 182. Pag. 55-59
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Vicario-Romero, Isabel María, Heredia-Mira, Francisco José:
  APPLICATION OF TRISTIMULUS COLORIMETRY TO ESTIMATE THE CAROTENOIDS CONTENT IN ULTRAFROZEN ORANGE JUICES. En: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2003. Vol. 51. Núm. 25. Pag. 7266-7270
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Rodriguez-Agea,M.J., Bejines-Mejías, Emilia, Heredia-Mira, Francisco José:
  INFLUENCIA DEL TRATAMIENTO DE LA MUESTRA EN LA DETERMINACIÓN DE VITAMINA C EN ZUMOS DE NARANJA.. En: Todo Citrus. 2001. Vol. 4. Núm. 12. Pag. 45-52

Aportaciones a Congresos:

• Benítez-González, Ana Mª, Gomez, Lourdes, Ahrazem, O., Stinco-, Carla Maria Cecilia, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Isolation of carrot chromoplasts and evaluation of their carotenoid contents and bioaccessibility. Comunicación en congreso. 4th Ingernational Conference in Food Bioactives & Health. - Praga, República Checa. 2023
• Benítez-González, Ana Mª, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Evaluation of the effect of different cooking methods on the levels and potential bioavailability of cherry tomato carotenoids. Comunicación en congreso. 4th Ingernational Conference in Food Bioactives & Health. - Praga, República Checa. 2023
• Morón-Ortiz, Ángeles, Mapelli Brahm, Paula, León-vaz, Antonio, León, Rosa, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Comparison of traditional vs the biosolvents ethyl lactate and 2-methyltetrahydrofuran for the extraction of Dunaliella Bardawil Carotenoids. Poster en Congreso. 4th International Conference on Food Bioactives & Health. PRAGUE. 2023
• Benítez-González, Ana Mª, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Efectos de métodos de cocinado comunes en la actividad provitamínica a teórica de la zanahoria. Comunicación en congreso. XXVII Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica / XVI Congreso Internacional de SEDCA. Madrid, España. 2023
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  An overview of research for the production of healthy carotenoid-rich products in the sustainability era. Comunicación en congreso. 15th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods ISNFF 2023. HONOLULU ( HAWAII), ESTADOS UNIDOS. 2023
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Carotenoids in the sustainability and health-promotion era. Comunicación en congreso. Gordon Research Conference on Carotenoids. Ventura (United States). 2023
• Stinco-, Carla Maria Cecilia, Benítez-González, Ana Mª, Mapelli Brahm, Paula, Morón-Ortiz, Ángeles, Zamorano-Aguilar, Pedro, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Research on the sustainable obtaining of health-promoting carotenoid-rich products. Comunicación en congreso. 1st ARISTOTLE CONFERENCE ON CHEMISTRY. Tesalónica (GRECIA). 2023
• Benítez-González, Ana Mª, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Rodríguez-Pulido, Francisco José, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Efectos de diferentes métodos de cocinado en el color del tomate . Comunicación en congreso. XXVII Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica / XVI Congreso Internacional de SEDCA. Madrid, España. 2023
• Benítez-González, Ana Mª, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Evaluación del contenido en carotenoides de cromoplastos aislados de fuentes naturales. Comunicación en congreso. XXVII Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica / XVI Congreso Internacional de SEDCA. Madrid, España. 2023
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Research On Carotenoids In The Health-Promoting And Sustainable Foods Era. Comunicación en congreso. 4th Ingernational Conference in Food Bioactives & Health. - Praga, República Checa. 2023
• Benítez-González, Ana Mª, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Estudio del contenido en carotenoides en cáscaras de cítricos. Comunicación en congreso. XXVI Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica / XV Congreso Internacional de la SEDCA. Madrid, España. 2022
• Morón-Ortiz, Ángeles, Benítez-González, Ana Mª, Mapelli Brahm, Paula, León, Rosa, León-vaz, Antonio , Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Preliminary studies for the optimization of ultrasound-assisted extraction of microalgal carotenoids. Comunicación en congreso. Green extraction natural products. Porec (Croatia). 2022
• Aguilera, Jose Raúl, Benítez-González, Ana Mª, Benítez, R.m., Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Bautista, J.:
  CARACTERIZACIÓN DE HARINAS DE TENEBRIOS CULTIVADOS EN MEDIOS FORMULADOS CON SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES: POTENCIAL USO EN ALIMENTACIÓN ANIMAL. Comunicación en congreso. XXVI Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica / XV Congreso Internacional de la SEDCA. Madrid, España. 2022
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  The chemistry of carotenoids and their key actions in agro-food and health. Sesión plenaria en Congreso. Athens Conference on Advances in Chemistry. ATENAS (GRECIA). 2022
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Carotenoids in the era of sustainable health-promoting diets. Comunicación en congreso. Brain and Ocular Nutrition Conference, . . CAMBRIDGE, REINO UNIDO. 2022
• Benítez-González, Ana Mª, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Efectos de la aplicación de ultrasonidos y microondas en la bioaccesibilidad de carotenoides incoloros de puré de zanahoria. Comunicación en congreso. XXVI Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica / XV Congreso Internacional de la SEDCA. Madrid, España. 2022
• Coyago-cruz, E., Corell, M., Hernanz-Vila, Mª Dolores, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Mapelli Brahm, Paula, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Sinchiguano, B., Baldeón, M.:
  Flores amarillas, anaranjadas y rojas como una fuente de carotenoides y compuestos fenólicos en el contexto de la alimentación funcional. Poster en Congreso. IV Congreso Virtual FESNAD 2020. Una alimentación sostenible para una nutrición saludable. Zaragoza, España. 2020
• Coyago Cruz, Elena, Corell, Mireia, Hernanz-Vila, Mª Dolores, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Mapelli Brahm, Paula, Benítez-González, Ana Mª, Beltran Sinchiguano, Elena , Rojas Silva, P., Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Contenido de carotenoides y compuestos fenólicos de flores en el contexto de la alimentación funcional. Poster en Congreso. Congreso Iberioamericano de Ingeniería de Alimentos. Instituto de Ingeniería (ISE). 2019
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Mapelli Brahm, Paula:
  Advances in the study of colourless carotenoids in the context of nutrition and health. Comunicación en congreso. II Reunión Nacional sobre Carotenoides en Microorganismos, Plantas, Alimentación y Salud. Granada, España. 2019
• Benítez-González, Ana Mª, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Vicario-Romero, Isabel María:
  Efecto del tiempo de calentamiento sobre el contenido de carotenoides extraíbles de la zanahoria. Comunicación en congreso. XXIII Jornadas de Nutrición Práctica y XIII Congreso Internacional De Nutrición, Alimentación y Dietética. Centro de Conferencias Fundación Pablo VI, Madrid (España). 2019
• Coyago, Elena, Corell-gonzález, Mireia , Moriana, Alfonso , Hernanz-Vila, Mª Dolores, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Beltrán, E., Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Efecto del riego deficitario controlado sobre los parámetros de calidad y contenido de carotenoides, compuestos fenólicos y azúcares de tomate negro (. Poster en Congreso. IV Congreso Internacional de Biotecnología y Biodiversidad. Guayaquil (República del Ecuador). 2018
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  COST Action EUROCAROTEN: advancing carotenoid research and applications in agro-food and health. Ponencia en Congreso. International Society For Nutraceuticals and Functional Foods Annual Conference. Vancouver (Canadá). 2018
• Mapelli Brahm, Paula, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Vera-lópez, B, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Time-course comparison of the chemical cleavage of different carotenoids. Poster en Congreso. International Society For Nutraceuticals and Functional Foods Annual Conference. Vancouver (Canadá). 2018
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  A summary of carotenoids and introduction to the COST Action EUROCAROTEN. Conferencias impartidas en Congreso. Brain and Ocular Nutrition Conference 2018. Cambridge (Reino Unido). 2018
• Ruales, Jenny, Baenas, Nieves, Moreno, Diego A., Stinco-, Carla Maria Cecilia, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, García-ruiz, Almudena:
  Recovering of mango compounds for the development of functional foods. Poster en Congreso. 5th International ISEKI_Food Conference . University of Hohenheim, Stuttgart (Alemania). 2018
• Mapelli Brahm, Paula, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Bioaccessibility of phytoene and phytofluene from tomato powders and effect of the addition of sunflower oil. Poster en Congreso. Brain and Ocular Nutrition Conference 2018. Cambridge (Reino Unido). 2018
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Mapelli Brahm, Paula:
  Evaluation of synergies in the antioxidant effect of phytoene, phytofluene and lycopene in Caenorhabditis elegans. Poster en Congreso. Brain and Ocular Nutrition Conference 2018. Cambridge (Reino Unido). 2018
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Carotenoids and their applications in functional foods. Ponencia en Congreso. I Nutraceuticals Congress Europe. Madrid (España). 2017
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Mapelli Brahm, Paula:
  Evaluation of the in vivo antioxidant effect of lycopene, phytoene and phytofluene in Caenorhabditis elegans. Poster en Congreso. 18th International Symposium on Carotenoids. Lucerne (Switzerland). 2017
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Carotenoides: pasado, presente y nuevas perspectivas. Ponencia en Congreso. Reunión Nacional sobre Carotenoides en Microorganismos, Plantas, Alimentación y Salud. Valencia (España). 2017
• Mapelli Brahm, Paula, Coyago-cru, E., Corell, M., Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Plastid evaluation in ten tomato varieties by transmission electron microscopy. Poster en Congreso. 18th International Symposium on Carotenoids. Lucerne (Switzerland). 2017
• Ruales, Jenny, García Ruíz, Almudena, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Content of carotenoids and alpha-tocopherol in different fractions of mango, Tommy Atkins variety. Poster en Congreso. 12th International Food Data Conference. Buenos Aires (Argentina). 2017
• Gutiérrez Rodríguez, Francisco Javier, Cantero, J., Mapelli Brahm, Paula, Benítez-González, Ana Mª, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Paulino, M., Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Study of the geometrical Isomerization of zeaxanthin by chemical and in silico approaches. Poster en Congreso. 18th International Symposium on Carotenoids. Lucerne (Switzerland). 2017
• Alvarez-Fuentes, Josefa, Sarmiento, Daniela , Benítez-González, Ana Mª, Martin-Banderas, Lucia, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  CHITOSAN NANOPARTICLES ENCAPSULATING NATURAL FOOD EXTRACTS FOR FOOD INDUSTRY APPLICATIONSACTIVITY. Poster en Congreso. XIII EUCHIS - VIII SIAQ 2017 - International Conference on Chitin and Chitosan. Sevilla (España). 2017
• Gutiérrez Rodríguez, Francisco Javier, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Benítez-González, Ana Mª, Mapelli Brahm, Paula, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Estudio in vitro de la formación de apocarotenoides derivados de luteína. Poster en Congreso. Reunión Nacional sobre Carotenoides en Microorganismos, Plantas, Alimentación y Salud. Valencia (España). 2017
• Mapelli Brahm, Paula, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Rodrigo, M.j., Zacarías, L., Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Effect of thermal treatments in orange juice on the bioaccessibility of phytoene and phytofluene in relation to changes in particle size and in plasti. Ponencia en Congreso. 18th International Symposium on Carotenoids. Lucerne (Switzerland). 2017
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  A Visionary Outlook on Carotenoid Research. Sesión plenaria en Congreso. 18th International Symposium on Carotenoids. Lucerne (Switzerland). 2017
• García Ruíz, Almudena, Baena, Nieves, Benítez-González, Ana Mª, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Moreno, Diego, Ruales, Jenny:
  Bioactive compounds and antioxidant capacity of green and processed leaves of guayusa (Ilex paraguariensis Loes). Comunicación en congreso. II International Conference on Food Chemistry & Technology. Las Vegas (EEUU). 2016
• Mapelli Brahm, Paula, Corte Real, Joana, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Bohn, Torsten:
  Bioaccessibility of phytoene and phytofluene from fruit and vegetable juices as compared to other carotenoids . Poster en Congreso. 8th International Congress on Pigments in Food. CLUJ-NAPOCA (RUMANÍA). 2016
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  EUROCAROTEN Action to Horticultural Society. Comunicación en congreso. III International Symposium on Horticulture in Europe - SHE2016. CHANIA, CRETA (GRECIA). 2016
• Benítez-González, Ana Mª, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Hernanz-Vila, Mª Dolores, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Clasificación del contenido en carotenoides de interés nutricional en alimentos mediterráneos y tropicales. Poster en Congreso. XX Jornadas de Nutrición Práctica y X Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación y Dietética. Facultad de Medicina, Universidad Complutense de Madrid, Madrid (España). 2016
• Cantero, Jorge, Paulino, Margot, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Conformational Analysis of Carotenoid pigments (3R,3'R,6'R)-Lutein and (3R,3'R,3R,3'S)- Zeaxanthin Stereoisomers and Related geometrical isomers.. Poster en Congreso. 42nd Congress of Theoretical Chemists of Latin Expression. MONTEVIDEO URUGUAY. 2016
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Phytoene and phytofluene in the diet and health. Comunicación en congreso. 8th International Congress on Pigments in Food. CLUJ-NAPOCA (RUMANÍA). 2016
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  COST Action EUROCAROTEN: European network to advance carotenoid research and applications in agro-food and health. Comunicación en congreso. 4th ISEKI_Food Conference. Austria (Viena). 2016
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  The colourless carotenoids phytoene and phytofluene: from chemistry to health-promoting biological actions. Conferencia Congreso no publicada. Gordon Research Conference on Carotenoids. Braga (Italia). 2016
• Stinco-, Carla Maria Cecilia, Sentandreu, Enrique, Benítez-González, Ana Mª, Vicario-Romero, Isabel María, Navarro, José Luis, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Bioaccessibility of carotenoids from Ortanique juices submitted to different industrial processing. Poster en Congreso. 4th International Conference on Food Digestion. Nápoles (Italia). 2015
• Pumilia, Gloria, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Vicario-Romero, Isabel María, Giuffrida, Danielle, Dugo, Giacomo, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Bioaccessibility of phytoene, phytofluene and epoxycarotenoids as compared to other carotenoids in oranges: influence of squeezing and olive oil addit. Poster en Congreso. 4th International Conference on Food Digestion. Nápoles (Italia). 2015
• Stinco-, Carla Maria Cecilia, Benítez-González, Ana Mª, Hernanz-Vila, Mª Dolores, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Vicario-Romero, Isabel María:
  Efecto del contenido de grasa en la bioaccesibilidad de carotenoides bioactivos de una bebida láctea con zumo de mandarina. Poster en Congreso. III Congreso FESNAD. Sevilla, España. 2015
• Stinco-, Carla Maria Cecilia, Benítez-González, Ana Mª, Hernanz-Vila, Mª Dolores, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Vicario-Romero, Isabel María:
  Efecto del contenido de Calcio en la bioaccesibilidad de carotenoides bioactivos de una bebida láctea con zumo de mandarina. Poster en Congreso. III Congreso FESNAD. Sevilla, España. 2015
• Stinco-, Carla Maria Cecilia, Sentandreu, Enrique, Benítez-González, Ana Mª, Vicario-Romero, Isabel María, Navarro, José Luis, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Bioaccessibility of the colourless carotenoids phytoene and phytofluene in Navel Lane Late orange juices: Influence of pasteurization and homogenizati. Poster en Congreso. 4th International Conference on Food Digestion. Nápoles (Italia). 2015
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Red CYTED-IBERCAROT: carotenoides y alimentación funcional. Conferencia Congreso no publicada. XVII Congreso de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición. Punta Cana (República Dominicana). 2015
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Carotenoid-containing foods to improve health. Sesión plenaria en Congreso. Macular Carotenoids Conference 2015. Cambridge (Reino Unido). 2015
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Carotenoids: versatile compounds in agri-food and health. Conferencia Congreso no publicada. 7th International Symposium on Food Innovation and Development and 10th Ibero-American Congress of Food Engineering. Montevideo (Uruguay). 2015
• Pumilia, Gloria, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Vicario-Romero, Isabel María, Giuffrida, Danielle, Dugo, Giacomo, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Bioaccessibility of phytoene and phytofluene as compared to lycopene in tomatoes and derived products: influence of olive oil addition. Poster en Congreso. 4th International Conference on Food Digestion. Nápoles (Italia). 2015
• Martínez, A., Sliwka, H- R, Partali, V., Zeeshan, M., Stinco-, Carla Maria Cecilia, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Oropeza, L. M.:
  Antioxidant, antireductants, antiradicals or free radicals scavengers. Poster en Congreso. 17th International Symposium on Carotenoids. Park City, Utah (EEUU). 2014
• Álvarez Alonso, Rocío, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Vicario-Romero, Isabel María, Alcalde-Aldea, María Jesús:
  Contenido en carotenoides, vitamina A y vitamina E en leche de diferentes especies. Poster en Congreso. XVIII Jornadas de Nutrición Práctica y el IX Congreso Internacional Nutrición, Alimentación y Dietética. Facultad de Medicina, Universidad Complutense de Madrid, Madrid (España). 2014
• Tripodo, G., Pumilia, G., Stinco-, Carla Maria Cecilia, Vicario-Romero, Isabel María, Giuffrida, D., Dugo, G., Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Bioaccessibility of phytoene and phytofluene from oranges. effect of squeezing and dietary fat. Poster en Congreso. 17th International Symposium on Carotenoids. Park City, Utah (EEUU). 2014
• Pumilia, Gloria, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Giuffrida, Danielle, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Dugo, Giacomo, Vicario-Romero, Isabel María:
  B-cryptoxanthin bioaccessibility in milk-fruit beverages containing orange juice. Ponencia en Congreso. 23° ITALO-LATINAMERICAN ASIAN & AFRICAN CONGRESS OF ETHNOMEDICINE. Marsala (Italia). 2014
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  The "invisible carotenoids" phytoene and phytofluene. Comunicación en congreso. 17th International Symposium on Carotenoids. Park City, Utah (EEUU). 2014
• Stinco-, Carla Maria Cecilia, Fernández-Vázquez, Rocío, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Vicario-Romero, Isabel María:
  Contenido de Carotenoides provitamínicos en diferentes variedades de naranjas. Poster en Congreso. XVIII Jornadas de Nutrición Práctica y el IX Congreso Internacional Nutrición, Alimentación y Dietética. Facultad de Medicina, Universidad Complutense de Madrid, Madrid (España). 2014
• Tripodo, G., Giuffrida, D., Stinco-, Carla Maria Cecilia, Dugo, P., Dugo, G., Vicario-Romero, Isabel María, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Study of the carotenoid esters in diverse citrus cultivars. Poster en Congreso. 17th International Symposium on Carotenoids. Park City, Utah (EEUU). 2014
• Álvarez Alonso, Rocío, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Vicario-Romero, Isabel María, Alcalde-Aldea, María Jesús:
  Contenido en carotenoides, vitamina A y vitamina E en leche de diferentes especies. Comunicación en congreso. XVIII Jornadas de Nutrición Práctica y el IX Congreso Internacional Nutrición, Alimentación y Dietética. Facultad de Medicina, Universidad Complutense de Madrid, Madrid (España). 2014
• Benítez-González, Ana Mª, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Hernanz-Vila, Mª Dolores, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Carotenoides provitamínicos en frutas tropicales comercializadas en España. Poster en Congreso. XVIII Jornadas de Nutrición Práctica y el IX Congreso Internacional Nutrición, Alimentación y Dietética. Facultad de Medicina, Universidad Complutense de Madrid, Madrid (España). 2014
• Roascio, Antonella, Gámbaro, Adriana , Stinco-, Carla Maria Cecilia, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Influence of information on the label of aromatized olive oil in traditional and emerging consumer markets. Poster en Congreso. 6th European Conference on Sensory and Consumer Research. Bella Center, Copenhagen (Dinamarca). 2014
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Hernanz-Vila, Mª Dolores, Murillo, Enrique, Benítez-González, Ana Mª:
  Dietary sources of phytoene and phytofluene in Spain: Mediterranean Diet vs exotic foods. Poster en Congreso. 17th International Symposium on Carotenoids. Park City, Utah (EEUU). 2014
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Vicario-Romero, Isabel María:
  Contenido de Carotenoides. Poster en Congreso. XVIII Jornadas de Nutrición Práctica y el IX Congreso Internacional Nutrición, Alimentación y Dietética. Facultad de Medicina, Universidad Complutense de Madrid, Madrid (España). 2014
• Giuffrida, D., Tripodo, G., Stinco-, Carla Maria Cecilia, Dugo, P., Vicario-Romero, Isabel María, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Study of the carotenoids esters in diverse citrus cultivars by means of HPLC with photodiode array and atmospheric pressure chemical ionization mass s. Poster en Congreso. 38th International Symposium on Capillary Chromatography. Riva del Garda, Abano Terme (Italia). 2014
• Fernández-Vázquez, Rocío, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Bejines-Mejías, Emilia, Vicario-Romero, Isabel María:
  Contenido de fenoles totales y vitamina C en diferentes variedades de naranjas. Poster en Congreso. XVIII Jornadas de Nutrición Práctica y el IX Congreso Internacional Nutrición, Alimentación y Dietética. Facultad de Medicina, Universidad Complutense de Madrid, Madrid (España). 2014
• Alvarez-Alonso, Rocio, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Vicario-Romero, Isabel María, Alcalde-Aldea, María Jesús:
  Assessment of the validity of vitamin A and colour parameters in pig's fat as possible biomarkers of feeding traceability. Comunicación en congreso. 64th Annual Meeting of the European Federation for Animal Science. NANTES (FRANCE). 2013
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Stinco-, Carla Maria Cecilia:
  STUDY OF THE TIME-COURSE CIS/TRANS ISOMERISATION OF LYCOPENE, PHYTOENE AND PHYTOFLUENE FROM TOMATO. Poster en Congreso. 7th International Congress on Pigments in Food. Novara (Italia). 2013
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Mapelli Brahm, Paula, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Wang, Xiang Dong:
  A mini review on the colourless carotenoids phytoene and phytofluene. Are they invisible bioactive compounds?. Comunicación en congreso. 7th International Congress on Pigments in Food. Novara (Italia). 2013
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Mapelli Brahm, Paula, Benítez-González, Ana Mª, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Murillo, Enrique:
  Grading of foods according to their lutein and zeaxanthin levels. Poster en Congreso. Macular carotenoids conference 2013. Cambridge (Reino Unido). 2013
• Stinco-, Carla Maria Cecilia, Fernández-Vázquez, Rocío, Escudero-Gilete, Maria Luisa, Heredia, Francisco J., Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Vicario-Romero, Isabel María:
  Espectrorradiometria vs. Digitalizacion y análisis de imágenes en la medida del color de zumos de diferentes variedades de naranja y mandarina.. Poster en Congreso. X Congreso Nacional del Color . Valencia (España). 2013
• Stinco-, Carla Maria Cecilia, Fernández-Vázquez, Rocío, Heredia, Francisco J., Hernanz-Vila, Mª Dolores, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Vicario-Romero, Isabel María:
  Industrial Orange (var. Salustiana) Juice debittering: effects on the color and bioactive compounds . Poster en Congreso. 12 th International Citrus Congress. Valencia (España). 2012
• Stinco-, Carla Maria Cecilia, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Vicario-Romero, Isabel María, Alcalde-Aldea, María Jesús:
  Effect of diets with different carotenoid profiles on the Vitamin A content of goat`s milk. Poster en Congreso. XI International Conference on Goats. Las Palmas de Gran Canaria (España). 2012
• Stinco-, Carla Maria Cecilia, Fernández-Vázquez, Rocío, Heredia, Francisco J., Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Vicario-Romero, Isabel María:
  Influence of freezing and thawing conditions on the colour and the carotenoids content of orange juice. Comunicación en congreso. Congreso Internacional de Ingeniería Química (ICCE). Sevilla (España). 2012
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Montes-Berriatua, Cristina, Vicario-Romero, Isabel María, Heredia, Francisco J.:
  NEW TRENDS IN THE USE OF VISIBLE SPECTROSCOPIC DATA FOR THE ANALYSIS OF CAROTENOIDS. Comunicación en congreso. 16th International Symposium on Carotenoids. Cracovia (Polonia). 2011
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  A HPLC method for the simultaneous determination of geometrical isomers of major carotenoids in human plasma. Ponencia en Congreso. 16th International Symposium on Carotenoids. Cracovia (Polonia). 2011
• Gurak, P., Mercadante, A.z., González-Miret, M. Lourdes, Heredia, Francisco J., Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  CHEMICAL AND COLOUR CHANGES ASSOCIATED TO THE EPOXIDATION AND OXIDATIVE CLEAVAGE OF B-CAROTENE. Comunicación en congreso. 16th International Symposium on Carotenoids. Cracovia (Polonia). 2011
• Borghesi-, Eva, Malorgio-, Fernando, Escudero-Gilete, Maria Luisa, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, González-Miret, M. Lourdes, Heredia, Francisco J.:
  INFLUENCIA DEL TIPO DE CULTIVO EN EL COLOR Y EL CONTENIDO EN PIGMENTOS DE DIFERENTES VARIEDADES DE TOMATE (SOLANUM LYCOPERSICUM L.). Poster en Congreso. IX CONGRESO NACIONAL DEL COLOR. Alicante (España). 2010
• Fernández-Vázquez, Rocío, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Heredia, Francisco J., Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Vicario-Romero, Isabel María:
  ORANGE JUICE COLOUR: VISUAL EVALUATION AND CONSUMER PREFERENCE. Poster en Congreso. AIC 2010, COLOR AND FOOD FROM THE FARM TO THE TABLE. INTERIM MEETING OF THE INTERNATIONAL COLOR ASSOCIATION. Mar del Plata (Argentina). 2010
• Fernández-Vázquez, Rocío, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Escudero-Gilete, Maria Luisa, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Bejines-Mejías, Emilia, Heredia, Francisco J., Vicario-Romero, Isabel María:
  UTILIDAD DEL COLOR PARA CLASIFICAR LOS ZUMOS DE NARANJA SEGÚN SU ELABORACIÓN. Poster en Congreso. IX CONGRESO NACIONAL DEL COLOR. Alicante (España). 2010
• Stinco-, Carla Maria Cecilia, Fernández-Vázquez, Rocío, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Heredia, Francisco J., Bejines-Mejías, Emilia, Vicario-Romero, Isabel María:
  INFLUENCE OF DIFFERENT BACKGROUNDS ON THE INSTRUMENTALCOLOUR SPECIFICATION OF ORANGE JUICES. Poster en Congreso. AIC 2010, COLOR AND FOOD FROM THE FARM TO THE TABLE. INTERIM MEETING OF THE INTERNATIONAL COLOR ASSOCIATION. Mar del Plata (Argentina). 2010
• Stinco-, Carla Maria Cecilia, Vicario-Romero, Isabel María, Heredia, Francisco J., Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  IN VITRO ANTIOXIDANT ACTIVITY OF COMMERCIALLY-AVAILABLE TOMATO PRODUCTS. RELATIONSHIPS WITH THEIR CAROTENOID CONTENT. Poster en Congreso. 6th International Congress on Pigments in Food. Budapest (Hungría). 2010
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Wang, Y., Mein, J. R., Wang, Xiang - Dong:
  TOMATO EXTRACT SUPPLEMENTATION RESULTS IN A PREFERENTIAL ACCUMULATION OF HEPATIC PHYTOENE AND PHYTOFLUENE AND DECREASED PLASMA TOTAL CHOLESTEROL LEVEL. Comunicación en congreso. SOCIETY FOR EXPERIMENTAL BIOLOGY ANNUAL MAIN MEETING. Praga (República Checa). 2010
• Stinco-, Carla Maria Cecilia, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Fernández-Vázquez, Rocío, Vicario-Romero, Isabel María, Heredia, Francisco J.:
  INFLUENCE OF INDUSTRIAL PROCESSING ON THE COLOUR AND BIOACTIVE COMPOUNDS OF FRESHLY PROCESSED ORANGE JUICE. Poster en Congreso. 6th International Congress on Pigments in Food. Budapest (Hungría). 2010
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Goodfellow-,Michael, Fraser-,Paul D., Bramley-, Peter M.:
  SCREENING AN INTROGRESSION LINE POPULATION OF SOLANUM PENNELLII IN THE DOMESTICATED TOMATO (S. LYCOPERSICUM) FOR GENOTYPES WITH HIGH CAROTENOID BIOAVA. Ponencia en Congreso. 6th International Congress on Pigments in Food. Budapest (Hungría). 2010
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Vicario-Romero, Isabel María, Heredia, Francisco J.:
  HARNESSING COLORIMETRIC AND VISIBLE SPECTROSCOPY DATA FOR THE ANALYSIS OF FOOD CAROTENOIDS. Poster en Congreso. 6th International Congress on Pigments in Food. Budapest (Hungría). 2010
• Stinco-, Carla Maria Cecilia, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Escudero-Gilete, Maria Luisa, Vicario-Romero, Isabel María, Heredia, Francisco J.:
  BIOACCESSIBILITY OF BIOACTIVE CAROTENOIDS FROM ORANGE JUICES SUBMITTED TO DIFFERENT INDUSTRIAL PROCESSING. Poster en Congreso. 6th International Congress on Pigments in Food. Budapest (Hungría). 2010
• Alcalde-Aldea, María Jesús, Stinco-, Carla Maria Cecilia, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, León-Camacho, Manuel, Vicario-Romero, Isabel María:
  UTILITY OF PLASMA CAROTENOID PROFILE TO DISCRIMINATE BETWEEN PASTURE-DIET AND DRYUNIFEED-DIET IN GOATS. Comunicación en congreso. 60TH ANNUAL EAAP MEETING. BARCELONA, SPAIN. 2009
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  LA MEDIDA OBJETIVA DEL COLOR COMO HERRAMIENTA PARA EL CONTROL DE CALIDAD SENSORIAL Y NUTRICIONAL. Conferencia Congreso no publicada. V SIMPOSIO IBEROAMERICANO DE EVALUACIÓN SENSORIAL () (.2008.BOGOTÁ (COLOMBIA)). BOGOTÁ (COLOMBIA). 2008
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  Química de carotenoides y su aplicación a la Ciencia de los Alimentos. Conferencias impartidas en Congreso. . . 2008
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Vicario-Romero, Isabel María, Heredia, Francisco J.:
  AN OVERVIEW OF THE CURRENT RESEARCH IN CITRUS CAROTENOIDS: ACHIEVEMENTS AND NEEDS. Ponencia en Congreso. 11TH INTERNATIONAL CITRUS CONGRESS (ICC 2008) () (.2008.WUHAN (CHINA)). WUHAN (CHINA). 2008
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
  VENTAJAS E INCONVENIENTES DEL USO DE COLUMNAS C30 PARA EL ANÁLISIS DE PIGMENTOS CAROTENOIDES. Conferencia Congreso no publicada. 5° CONGRESO COLOMBIANO DE CROMATOGRAFÍA () (.2008.BOGOTÁ (COLOMBIA)). BOGOTÁ (COLOMBIA). 2008
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Fraser-,Paul D., Bramley-, Peter M.:
  EXPRESSION OF CAROTENOGENIC GENES AND COLOUR DEVELOPMENT IN WILD RELATIVES OF TOMATO. Poster en Congreso. 15TH INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON CAROTENOIDS () (.2008.OKINAWA (JAPÓN)). OKINAWA (JAPÓN). 2008
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Fraser-,Paul D., Bramley-, Peter M.:
  ANTIOXIDANT CONTENT OF WILD RELATIVES OF TOMATOES. Ponencia en Congreso. 4TH SOLANACEA GENOME WORKSHOP () (.2007.ISLA JEJU (COREA)). ISLA JEJU (COREA). 2007
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Britton, George, Vicario-Romero, Isabel María, Heredia, Francisco J.:
  CAROTENOID PROFILE OF ORANGE JUICES FROM CONCENTRATE. Poster en Congreso. 4th International Congress on Pigments in Food, a Challenge to Life Sciences. STUTTGART. 2006
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Britton, George, Vicario-Romero, Isabel María, Heredia, Francisco J.:
  DOES NEOXANTHIN OCCUR IN ORANGE JUICES?. Poster en Congreso. 4th International Congress on Pigments in Food, a Challenge to Life Sciences. STUTTGART. 2006
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Vicario-Romero, Isabel María, Heredia, Francisco J.:
  EFFECT OF ADDED ASCORBIC ACID ON THE CAROTENOID PROFILE OF ORANGE JUICES OVER DEGRADATION AT ROOM TEMPERATURE. Poster en Congreso. 4th International Congress on Pigments in Food, a Challenge to Life Sciences. STUTTGART. 2006
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Vicario-Romero, Isabel María, Heredia, Francisco J.:
  ASSESSMENT OF THE VITAMIN A ACTIVITY OF ORANGE JUICES BY MEANS OF COLOUR COORDINATES. Poster en Congreso. 4th International Congress on Pigments in Food, a Challenge to Life Sciences. STUTTGART. 2006
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Britton-,G., Vicario-Romero, Isabel María, Heredia, Francisco J.:
  RELATIONSHIP BETWEEN COLOUR PARAMETERS AND STRUCTURE OF CAROTENOIDS.. Poster en Congreso. AIC COLOUR 20005: CONGRESS OF THE INTERNATIONAL COLOUR ASSOCIATION (10.2005.GRANADA, ESPAÑA). . 2005
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Britton-,George, Vicario-Romero, Isabel María, Heredia, Francisco J.:
  CAROTENOID CONTENT AND COLOUR OF VALENCIA LATE ULTRAFROZEN ORANGE JUICES FROM SPAIN. Poster en Congreso. INTERNATIONAL CONGRESS ON PIGMENTS IN FOOD (3) (3.2004.QUIMPER, FRANCIA). QUIMPER, FRANCIA. 2004
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Vicario-Romero, Isabel María, Heredia, Francisco J.:
  INFLUENCIA DE LA MEDIDA DEL BLANCO Y DEL FONDO EN LA ESPECIFICACIÓN DEL COLOR DE ZUMOS DE NARANJA. Poster en Congreso. VII CONGRESO NACIONAL DE COLOR () (.2004.PAMPLONA). PAMPLONA. 2004
• Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Heredia, Francisco J.:
  CARACTERIZACION CROMATICA DE DILUCIONES DE ZUMO DE NARANJA ULTRACONGELADO POR ESPECTRORRADIOMETRIA. Poster en Congreso. CONGRESO NACIONAL DEL COLOR (6.2002.SEVILLA). . 2002

Patentes:

• Heredia, Francisco J., Vicario-Romero, Isabel María, González-Miret, M. Lourdes, Escudero-Gilete, Maria Luisa, Meléndez-Martínez, Antonio Jesús, Hernanz-Vila, Mª Dolores:
  Procedimiento de mejora para la extracción de compuestos volátiles y cromáticos de la uva. Patente de invención, Propiedad industrial. Solicitud: 19/12/2006

Tesis dirigidas y co-dirigidas:

• Mapelli Brahm, Paula:
  Hacia el uso de carotenoides incoloros como ingredientes funcionales de alimentos. Tesis Doctoral. 2019
• Coyago, Elena:
  Estudio sobre el contenido en carotenoides y compuestos fenólicos de tomates y flores en el contexto de la alimentación funcional.. Tesis Doctoral. 2017
• Álvarez-alonso, Rocío:
  Effect of the diet on the levels of carotenoids, retinoids and alpha-tocopherol in biological fluids and tissues from animals of different species. Tesis Doctoral. 2015
• Stinco-, Carla Maria Cecilia:
  Nuevos estudios sobre el color, la bioaccesibilidad y actividad antioxidante de carotenoides en alimentos vegetales. Tesis Doctoral. 2013